12962892
Description
Flashcards by Alan De Jesus Meza Lopez, updated more than 1 year ago
|
Created by Alan De Jesus Meza Lopez
over 6 years ago
|
|
| Question | Answer |
| Actividad del agua | El agua influye en la calidad de un alimento lo que explica el efecto de la congelación, deshidratación que alargan la vida útil e inhibe el crecimiento microbiano, ocupa casi el 60% a 70% del organismo y permite realizar reacciones bioquímicas. |
| Características del Agua | El agua posee una estructura única que la hace clave en el desarrollo de la vida: Está en estado liquido a temperaturas en las cuales se llevan acabo las reacciones químicas centrales para el metabolismo. |
| Metodos para controlar la actividad acuosa (AW) | -Adición de solutos -Congelación -Deshidratación |
| Controlar actividad del agua | Controlar la actividad del agua en los alimentos es sinónimo de alargar su vida útil. |
Want to create your own Flashcards for free with GoConqr? Learn more.