Actividad del agua

Question	Answer
Actividad del agua	El agua influye en la calidad de un alimento lo que explica el efecto de la congelación, deshidratación que alargan la vida útil e inhibe el crecimiento microbiano, ocupa casi el 60% a 70% del organismo y permite realizar reacciones bioquímicas.
Características del Agua	El agua posee una estructura única que la hace clave en el desarrollo de la vida: Está en estado liquido a temperaturas en las cuales se llevan acabo las reacciones químicas centrales para el metabolismo.
Metodos para controlar la actividad acuosa (AW)	-Adición de solutos -Congelación -Deshidratación
Controlar actividad del agua	Controlar la actividad del agua en los alimentos es sinónimo de alargar su vida útil.

Resource summary

	Created by Alan De Jesus Meza Lopez almost 7 years ago