fichas

Question	Answer
 Factor de rotación	La rotación se programa con base en las distintas cargas de trabajo o disposición real de meseros, esto se hace con la finalidad de que los meseros y garroteros no tengan que esperar a que el capitán les asigne la zona de trabajo, ya que por la rotación diaria (o semanal) y el número real de empleados, se identifica el lugar que ocupa el mesero y las mesas que le corresponden.
 Felpa	Tejido absorbente, generalmente de algodón, con el que se confeccionan toallas o trapos de limpieza.
 Deontología	Ciencia o tratado de los deberes y normas éticas, en especial si conciernen al profesional de una rama determinada.
 Escamochar	Quitar las hojas no comestibles a ciertas verduras u hortalizas como la lechuga, el repollo, la alcachofa, etc. Retirar los restos de comida de los platos sucios, antes de lavarlos.
 Entremés	Hacer referencia a los productos alimenticios que se distribuyen sobre la mesa con el propósito de amenizar la jornada mientras se espera la comida principal.
 Voucher	Documento que acredita el pago de un producto o de un servicio y que puede intercambiarse, llegado el momento, por aquello que se adquirió.

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	Created by mari sanchez about 6 years ago