Lípidos

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CONCEPTO de lípido	Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O. Pueden contener P, N y S. Insolubes en agua o disolventes polares. Solubles en disolventes orgánicos. Compuestos orgánicos reducidos con gran energía química (oxidación).
CLASIFICACIÓN de los lípidos	SAPONIFICABLES: Simples (C,H y O): Acilglicéridos y ceras Complejos (C,H, O, P, N y S): fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas. INSAPONIFICABLES: Terpenos, esteroides y protaglandinas.
FUNCIONES de los lípidos.	RESERVA: Prncipal reserva energética (oxidación en las mitocondrias). ESTRUCTURAL: Bicapas lipídicas de membranas y orgánulos. Protección térmica (glicéridos). Dan consistencia (ceras). Protección mecánica. BIOCATALIZADORA: Posibilitan o facilitan reacciones. TRANSPORTADORA.
ÁCIDOS GRASOS: Características.	Una cadena lineal hidrocarbonada. Número par de C (4 a 24). Grupo carboxilo (-COOH). No suelen estar libres en la naturaleza. Forman parte de los lípidos y se obtienen por hidrólisis. Pueden ser saturados o insaturados.
ÁCIDOS GRASOS saturados.	Solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Ác. mirístico: 14C Ác. palmítico: 16C Ác. esteárico: 18C
ÁCIDOS GRASOS insaturados.	Uno (monoinsaturados) o varios dobles enlaces (poliinsaturados). Doble enlace ⇨ Codo en la molécula. Cuanto más larga y saturada ⇨ más alto punto de fusión. Se denominan vitamina F. Son esenciales. Más abundantes.
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Esterificación.	alcohol + ácido graso = éster + H₂0 Image: img10 (image/jpg)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Saponificación.	ácido graso + base = sal (jabón) + H₂O El jabón tiene una zono hidrófoba y otra hidrófila ⇨ anfipática. Image: img11 (image/jpg)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Autooxidación.	ácido graso insaturado + O₂ = 2(-CHO) Image: capture-20141027-190157 (image/png)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades físicas.	SOLUBILIDAD: Solubles (4 o 6C) e insolubles (8 a 24C). Cuanto más C, más solubles en disolventes apolares. PUNTO DE FUSIÓN: En los saturados, cuantos más C, más alto. En los insaturados, cuantos más dobles enlaces, más bajos.
LIPIDOS SIMPLES: Acilglicéridos.	Glicerina + (1, 2, 3) ac. grasos Mono, di o triacilglicéridos. Aceite (ins. y líquido), sebo (sat. y semisólido) y manteca (sat. y sólido). Insolubles. Solo mono y di son polares débiles. Reserva energética, en los adipocitos.
LIPIDOS SIMPLES: Ceras.	Ácido graso + alcohol (cadena larga). Hidrófobas (alto peso molecular). Forman láminas impermeables que protegen tejidos y formas dérmicas.
LIPIDOS COMPLEJOS: Características.	Lípidos de membrana: Constitutivos de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas. Anfipáticos. Forman micelas. Image: img13 (image/jpg)
LIPIDOS COMPLEJOS: Fosfolípidos.	Con ac. ortofosfórico. En la membrana. FOSFOGLICÉRIDOS: ácido fosfatídico + (amino)alcohol ESFINGOLÍPIDOS: esfingosina + ácido graso ⇨ ceramida ceramida + fosfato + molec. polar
LÍPIDOS COMPLEJOS: Glucolípidos.	ceramida + glúcido En las membranas. Función de relación. CEREBRÓSIDOS: ceramida + glúcido (1 a 15 monosac.) En el cerebro y sistema nervioso. GLANGLIÓSIDOS: ceramida + oligosacárido con ac. sialico
LÍPIDOS COMPLEJOS: Lipoproteínas.	lípidos + proteínas En los sistemas de membranas y transporte por el plasma sanguíneo. Por densidad: Quilomicrones, VLDL, LDL, HDL.
TERPENOS.	Polpimerización del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno. Image: capture-20141027-200245 (image/png)
ESTEROIDES: Esteroles.	COLESTEROL: Estabilidad en las membranas. AC. BILIARES: Emulsión de grasas en el intestino. VITAMINA D: Metabolismo de Ca y P. ESTRADIOL: Aparición de los caracteres sexuales y ciclo ovárico. Image: prepracion-de-esteres-de-esterol-y-estanol (image/png)
ESTEROIDES: Hormonas esteroideas.	Image: capture-20141027-201016 (image/png)
PROSTAGLANDINAS.	Funciones: Producción de sustancias que regulan la coagulación. Sensibilización de los receptores de dolor. Aparición de fiebre como defensa. Recucción de secreción de jugos gástricos. Regulación del aparato reproductor femenino. Image: img90 (image/png)

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