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Description
Flashcards by Vero Madera, updated more than 1 year ago
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Created by Vero Madera
over 4 years ago
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| Question | Answer |
| CARBOHIDRATOS | Son de origen natural presentes en la proteína animal y vegetal. Almidón, glucógeno,celulosa y otros azucares que son un deposito de energía. Su formula empírica: CnH2nOn Sus funciones fundamentales: energética, reserva,estructurales |
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MONOSACÁRIDOS U OSAS
Image:
B (image/jpeg)
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-Aldotriosa -Cetotriosa -Aldotetrosas -Cetotetrosas -Aldopentosas -Cetopentosas -Aldohexosas -Cetohexosas -Heptosas |
| PROPIEDADES GENERALES DE LOS CARBOHIDRATOS | 1. Solubilidad: Mas solubles que los monosacáridos. 2. Sabor: Propiedad de ser dulce |
| MONOSACÁRIDOS | Derivados de los aldehídos o cetonas. Su formula general: (CH2O)n son polialcoholes con un grupo -OH Son solubles en agua, su estructura básica es: Aldoles, gliceroles y cetoles . Se nombran atendiendo al número de carbonos, su terminación es OSA segun contengan 4,5,6 carbonos. |
| CLASIFICACIÓN DE ACUERDO A LA VISIÓN EN EL POLARÍMETRO | |
| POSICIONES DEXTRÓGIRO-D-o LEVÓGIRO-L | Es dextrógiro - D si el hidroxilo de carbono 4to o 5to se ubican a la derecha; si se localizan a la izquierda son levógiros- L-. |
| CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS DEXTROGIROS: ALDOLES | |
| ESTRUCTURAS DE FISHER | Formación de un puente de oxígeno entre C1 y el C4; o entre C1y C5 |
| POSICIONES ALFA Y BETA DE FISHER Y HAWORTH | Es alfa cuando el hidroxilo se ubica a la derecha y beta cuando el hidroxilo se ubica a la izquierda |
| Principales cetosas y cetales | |
| FORMACIÓN DE LA ESTUCTURA DE HAWORTH: | |
| PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS | GLUCOSA: Utilizado por células como fuente de energía Al degradarse en CO2 yH2O proporcionan energía al cuerpo. FRUCTOSA: Sen encuentra en las frutas, manzanas, peras, miel para realizar jugos artificiales. GALACTOSA: Se encuentra en lácteos y legumbres. Se utiliza en la elaboración de helados, medicamentos etc. |
| DISACÁRIDOS | Se forman cuando dos monosacáridos se combinan con un enlace glucosídico Fórmula molecular:C12H22O11 |
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IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS DISACÁRIDOS
Image:
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Son biomoleculas de reserva energética que forman parte del ADN. Son polimeros biológicos que forman parte de la vida activa. Los carbohidratos son base de la alimentación humana |
| POLISACÁRIDOS | La mayor parte de carbohidratos son polisacáridos. Su fórmula general es : Cn(H2O)n-. -DIGERIBLES: almidón y glucógeno -NO DIGERIBLES: celulosa, hemicelulosa y quitina |
| PRINCIPALES POLISACÁRIDOS | Almidón:Presente en células vegetales, formando por dos moléculas, polímeros de glucosa , la amilosa y la amilopectina. Glucógeno: Función de reserva energética aparece en animales y hongos. Celulosa: Formado por glucosas, típico de paredes celulares de plantas leñosas también de otros seres incluso animales. Quitina: Función estructural, unión de N-acetil-D-glucosaminas, forma el exoesqueletode los insectos. |
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FUNCIÓN ESTRUCTURAL DE LOS CARBOHIDRATOS
Image:
Carbos (image/jpeg)
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Forman parte de las paredes celulares de los vegetales. En arbustos y árboles cumplen doble función de carga y soporte. Celulosa: Componente de la pared celular de los vegetales. Xilanos: Son componentes de la madera, desempeñan un importante papel en la elaboración de muchos alimentos. |
| LOCALIZACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS POLISACÁRIDOS | |
| IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS POLISACÁRIDOS | Servir como reservas energéticas , vendrá determinada por el enlace que establezca. |
| FUNCIÓN ENERGÉTICA DE LOS CARBOHIDRATOS | Permite que interaccionen con el agua y las grasas; utilizan como fuente de energética: son combustibles de uso inmediato. |
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