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| Question | Answer |
| Metabolismo | cjto de reacciones quimicas que implican el mantenimiento de la vida de un organismo |
| Alimentación | consiste en introducir alimentos de manera voluntaria, ingerirlos |
| Nutrición | procesos que realiza el organismo para utilizar los nutrientes que están en los alimentos, siendo involuntario e inconsciente |
| Fórmula Calórica | porcentaje de kcal de cada nutriente que debe haber en la dieta proteinas +-15% lípidos +- 30% carbohidratos +-55% |
| Tipos de nutrientes según requerimiento (se necesitan en más cantidad Ó se necesitan en menor cantidad) | macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) - AGUA micronutrientes (vitaminas y minerales) |
| Tipo de nutrientes según si producen energía o no | energéticos (hidratos de carbono, lípidos, proteínas) no energéticos (vitaminas,minerales, agua) |
| Valor calórico | cantidad de energía que produce un gramo de alimento al ser totalmente oxidado proteinas: 4kcal/gr hidratos de C: 4kcal/gr lipidos: 9kcal/gr alcohol: 7kcal/gr |
| Valor calórico teórico | cantidad de kcal que una persona teóricamente debería consumir en un día según tablas (Peso) x (req calórico en un día) |
| Valor calórico real | cantidad de kcal que una persona consume realmente anotar todo lo ingerido por minimo 3 días, luego se determina las kcal de cada alimento y se comparan con tablas |
| Consumo energético interno | energia requerida por el ser humano para el funcionamiento del organismo |
| Consumo energético externo | se relaciona con otras actividades de la vida de relación que consumen energía (electricidad, gas, etc) |
| Dieta | pauta que un animal sigue en el consumo habitual de alimentos conjunto y cantidad de alimentos consumidos generalmente |
| Dieta recomendada | satisface requerimientos nutricionales contempla aspectos placenteros contribuye a mantener la salud |
| Leyes de Escudero - Ley de la Cantidad | La cantidad de alimento debe ser suficiente para cubrir necesidades calóricas Relacionar con valor calórico teórico y real Puede ser: hipo/normo/hiper-calórica |
| Leyes de Escudero - Ley de la Calidad | La dieta debe ser completa en su composición ofreciendo macro y micronutrientes Puede ser: incompleta/carente/completa |
| Leyes de Escudero - Ley de la Armonía | La dieta debe tratar de guardar la relación de la fórmula calórica (55/30/15) Puede ser: armónica/ disarmónica (hipo/hiper-glucémica/lipidica/protéica) |
| Leyes de Escudero - Ley de la Adecuación | La dieta debe ser adecuada al momento biológico, a los gustos y hábitos, al sexo, a la actividad física, a aspectos socio-económicos, a la cultura, etc. |
| Rango de necesidades energéticas | 1000kcal- 4000kcal depende de sexo, activ fisica, edad, injuria, etc |
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