ASPECTOS TECNICOS

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1842	se clasifican las sustancias necesarias para la vida del ser humano, en materias proteicas y sustancias ternarias
SON LLAMADAS MAS TARDE NUTRIENTES, (PROTIDOS LIPIDOS Y GLUCIDOS)	MATERIAS PROTICAS Y SUSTANCIAS TERNARIAS (GRASAS E HIDRATOS DE CARBONO)
AÑO EN QUE EN FRANCIA ENCUENTRAN LAS LEYES DE LA SUPERFICIE	1980
ENUNCIAN QUE "LAS COMBUSTIONES EN EL ORGANISMO SON PROPORCIONALES A LA SUPERFICIE DEL CUERPO."	LAS LEYES DE LAS SUPERFICIE 1980
ES LA PRODUCCION DE CALOR POR HORA Y POR METRO CUADRADO DEL CUERPO HUMANO EN REPOSO.	METABOLISMO BASAL.
CIERTOS ELEMENTOS QUIMICOS INDISPENSABLES EN LA ALIMENTACION.	VITAMINAS
ES UNA DISCIPLINA CON MULTIPLES RAMIFICACIONES, CON VALOR ESTRATEGICO Y CON MUY DIVERSAS VIAS DE INVESTIGACION.	LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
ESTABLECER NORMAS , PROCEDIMIENTOS, MODALIDADES Y PRINCIPIOS TECNICOS DE LA FUNCIONES QUE DESARROLLAN Y QUE SON PROPIAS DEL SV. DE INTCIA.	PROPOSITO FUNDAMENTAL DEL MANUAL.
NORMAR LOS CONOCIMIENTOS QUE DEBA POSEER TODO PERSONAL DEL SERVICIO EN LAS UNIDADES DEPENDENCIAS E INTALACIONES.	PROPOSITO FUNDAMENTAL DEL MANUAL.
ES LA DISCIPLINA QUE ESTUDIA OS ALIMENTOS DESDE UNA PERSPECTIVA GLOBLAL	LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS.
ESTAN SUJETOS A PROCESOS TECNOLOGICOS PARA GARANTIZAR SU CALIDA, PREVENIR ENFERMEDADES Y PARA SU OPTIMIZACION EN GENERAL.	LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS.
TIENEN UN IMPACTO EN ASPECTOS MUY DISTINTOS DE LA REALIDAD	LOS ALIMENTOS.
SUSTANCIAS QUIMICAS NO SINTETIZABLES POR EL ORGANISMO.	VITAMINAS.
PRESENTES EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LOS ALIMENTOS.	LAS VITAMINAS.
SON INDISPENSABLES PARA LA VIDA LA SALUD, LA ACTIVIDAD FISICA Y COTIDIANA.	LAS VITAMINAS.
NO PRODUCEN ENERGIA POR LO TANTO NO IMPLICAN CALORIAS.	LAS VITAMINAS.
INTERVIENEN COMO CATALIZADOR EN LAS REACCIONES BIOQUIMICAS PROVOCANDO LA LIBERACION DE ENRGIA.	LAS VITAMINAS.
SU FUNCION ES FACILITAR LA TRANSFORMACION DE LOS SUSTRATOS A TRAVES DE LAS VIAS METABOLICAS.	LAS VITAMINAS
CARECEN DE LA ACCION CALORIGENICA Y PLASTICA DE LOS PROTIDOS, LOS GLUCIDOS Y LOS LIPIDOS.	LAS VITAMINAS
NO SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL, NI APARECEN EN LAS CENIZAS COMO LAS SALES MINERALES.	LAS VITAMINAS
NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL ORGANISMO HUMANO COMO LO SON LAS HORMONAS Y LOS AMINOACIDOS NO ESENCIALES.	LAS VITAMINAS.
NECESITASN FORMAR PARTE DE LA LIMENTACION DIARIA EN CANTIDADES ADECUADAS A CADA PERSONA EN RELACION CON LA EDAD, SEXO, ACTIVIDAD QUE DESEMPEÑA Y OTROS CARACTERES.	LAS VITAMINAS.

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