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Description
Flashcards by GRETA MAUREN RODRIGUEZ GUEVARA, updated more than 1 year ago
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Created by GRETA MAUREN RODRIGUEZ GUEVARA
almost 3 years ago
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| Question | Answer |
| Higiene alimentaria y manipulación de alimentos. | |
| ¿Qué es la higiene de los alimentos? | La higiene alimentaria es una disciplina enfocada a asegurar que los alimentos mantengan, además de sus cualidades organolépticas –sabor, aroma, textura, etc-, su inocuidad alimentaria. |
| Los alimentos deben ser inocuos para la salud mediante una buena higiene de los alimentos. De ahí la gran importancia sanitaria de la higiene alimentaria, especialmente para quienes manipulan los alimentos. | |
| Las bacterias tienden a multiplicarse sin control cuando las condiciones son adecuadas para ellas, y muchas de estas son perjudiciales para las personas. | |
| Las intoxicaciones alimentarias | Vómitos, diarreas y fiebres son comunes, siendo incapacitantes por un periodo de tiempo y que, en los casos más graves, puede incluso causar la muerte de los intoxicados. |
| Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos | |
| Su propia salud: Si está enfermo puede convertirse en el elemento de contagio de su enfermedad a los consumidores a los que llegue los alimentos manipulados por él. | |
| Su higiene personal: Además de su limpieza personal adecuada el manipulador de alimentos debe tener en cuenta otros factores como el llevar siempre las uñas cortas y limpias, el lavado habitual de manos con jabón y un correcto secado y la limpieza de ropa y de elementos y objetos personales aunque se los quite durante su trabajo | |
| Las normas higiénicas: en función de la actividad que desarrolle como manipulador de alimentos deberá adecuarse a las normas de higiene alimentaria. |
Image:
Manos (binary/octet-stream)
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