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Description
Flashcards by Belén Plaza Paredes, updated 28 days ago
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Created by Belén Plaza Paredes
28 days ago
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| Question | Answer |
| Definición polisacáridos | unión de muchos (+ de 10) monosacáridos a través de un enlace o-glucosídico |
| características de los polisacáridos | -alto peso molecular -no tienen sabor dulce -algunos sonn insolubles (como la celulosa) y otros froman disoluciones coloidales |
| Tipos de polisacáridos | Homopolisacárdios: solo están formados por un tipo de monosacárido Heteropolisacáridos: más de 1 tipo de mmonosacárido |
| Polisacáridos de reserva | Almidón (vegetales) y Glucógeno (animales) |
| Almidón | reserva energética de los vegetales ubicado en plastos, tubérculos y semillas Está fromado por: -Amilosa: maltosas unidas por enlaces α(1-4). Son cadenas no ramificadas que se arrollan en 3 maltosas por vuelta. Se tiñe de violeta con lugol y se hidroliza con la amilasa. -Amilopectina: muy ramificadas. Son cadenas de maltosas unidas con enlaces o-glucosídico α(1-6). Se tiñe rojo con lugol y se hidroliza con amilosa y otra enzima |
| Glucógeno | Reserva energética de los animales, en higado y músculos estriados. Molécula similar a la amilopectina pero más ramificada, unión de maltosas α(1-4) con ramificaciones en α (1-6) |
| Celulosa | Estructura de los vegetales, forma las paredes celulares. Es un polímero de celobiosas no ramificadas e insoluble. Para la hidrólisis, se necestian enzimas especiales que solo termitas y rumiantes, los humanos no las pueden digerir. Forma parte de la fibra dietaria: acelera el tránisto intestinal, previene el estreñimiento y mejora el colestterol |
| Quitina | Es un polímero lineal, N-acetil-glucosamina unidas por enlace β (1-4). Forma el exoesqueleto de los artrópodos y la pared celular de los hongos |
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