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Description
Flashcards by pilar madrazo, updated more than 1 year ago
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Created by pilar madrazo
about 9 years ago
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| Question | Answer |
| LAS HIERBAS SON: | PLANTAS MÁS ÚTILES DE LA NATURALEZA |
| POR SIGLOS LOS HAN USADO COMO: | PROPIEDADES CURATIVAS AGREGAR DELICIOSO SABOR A LOS ALIMENTOS PRIMERAS PLANTAS CULTIVADAS POR EL HOMBRE |
| SE CLASIFICAN EN: | HIERBAS DE HUERTO HIERBAS DE SAZÓN RAMILLETES DE HIERBAS |
| HORTALIZA, HOJAS VERDES, PARA POTAJES Y CALDOS VITAMINA C HIERRO ORIENTE MEDIO S. 14 FRANCIA MEDICINAL | BERRO |
| HOJAS VERDE OBSCURO LISAS CRUDAS= JÓVENES O TIERNAS ELEMENTOS MINERALES ORIGINARIAS DE PERSIA MÁS 10 VARIEDADES DESPUÉS DE LA EDAD MEDIA | ESPINACA |
| HORTALIZA ANUAL COCIDO O CRUDO CONOCIDO EGIPTO Y ASIA APRECIADO POR GRIEGOS Y ROMANOS VIRTUDES TERAPEÚTICAS LUIS 16 COCIDA LONDRES CRUDA CON VINAGRETA SALAD MAKER | LECHUGA |
| ORIGNARIA DE ASIA HOJAS VERDES ÁCIDA PORTASIO MAGNESIO VITAMINA C 3 TIPOS PESCADOS O ENSALADAS | ACEDERA |
| VERDURA APRECIADA PROVENZA VALLE DE RÓDANO TUBERCULO PARECIDO AL BETABEL SOLO SE COMEN LAS HOJAS SABOR DELICADO CARNE. CERDO. TERNERA | ACELGA |
| INDIA ORIGEN ROMANOS CONOCÍAN EDAD MEDIA MAGNESIO SABOR PICANTE VINAGRETA EMPLEA COMO LA ESPINACA | VERDOLAGA |
| HIERBAS DE SAZÓN | SON 17 |
| PESTO ITALIANO, LIMÓN, JAZMIN MEDITERRANEA ACEITE DE OLIVA | ALBAHACA |
| PLANTA BULBISA COLOR PARDO O ANARANJADO COLOR OLOR Y SABOR PARA DIFERENTES PLATILLOS ARABES --> ESPAÑA MUY CARO SE SUSTITUYE POR CÚRCUMA O ALAZOR | AZAFRÁN |
| CAFÉ CLARO OLOR SUAVE PENETRANTE CÁLIDO Y PICANTE EXTRACTO O POLVO POSTRES Y COMPOTAS SOPA Y CARNE | CANELA |
| CORIANDRO PEREJIL ÁRABE SEMILLAS SECAS HOJAS JUDÍAS ORIENTE ALEMANIA MÁS USO EN AMÉRICA LATINA | CILANTRO |
| BOTÓN FLORAR DEL CLAVERO SECADO AL SOL PARDO Y DURO HOLANDESES MONOPOLIO MEDICINAL ENCURTIDOS EMBUTIDOS VINAGRETAS | CLAVO DE OLOR |
| TURQUÍA ZONA MEDITERRANEA CRUZADAS SEMILLAS CÁLIDO, PICANTE, AMARGO AROMATIZAR SALSAS, CARNE Y PESCADO | COMINO |
| BAYAS NEGRUSCAS Y LICORERÍA RESINOSO GINEBRA Y SCHNAPPS | ENEBRO |
| ORIENTE ROMA VITALIDAD SEMILLAS COCINA ÁRABE SALMÓN CANGREJO PEPINILLOS | ENELDO |
| VIRTUDES CURATIVAS P/ MORDEDURAS DE ANIMALES VENENOSO LICORERÍA FINO Y DELICADO BEARNESA TÁRTARA ADORNA CANAPÉS | ESTRAGÓN |
| FAMILIA DE LA MENTA + SUAVE Y REFRESCATE BEBIDAS GUARNICIONES POSTRES SALSAS | HIERBABUENA |
| HOJAS AMARGAS CONDIMENTO AROMATIZANTE CORRIENTE HIERBAS FRESCO SECO | LAUREL |
| ASIA COCINA ORIENTAL MEDITERRANEA SALSAS DE TOMATE VINAGRETAS | MEJORANA |
| MUY OLOROSA INFUSIÓ VERDE O DULCE + COMÚN AROMATIZAR SALSAS ENSALADAS PIPERITA --> MÁS OLOROSA | MENTA |
| HERBÁCEA CASERA POLVO O MOLIENDO SEMILLAS CON VINAGRE O VINO CON HARINA AMARILLO PARDO | MOSTAZA |
| FRUTO AROMÁTICO TAMAÑO ALMENDRA COLOR PARDO SABOR Y OLOR ESPECIADO RALLADO SALSAS SUAVES LICORES POSTRES | NUEZ MOSCADA |
| PIMENTÓN DULCE POLVO DESPUÉS DE DESECARLO COCINA HÚNGARA ARBUSTO DE AMÉRICA ROSA O DULCE | PÁPRIKA |
| AROMÁTICA EUROPA HOJAS Y TALLOS VARIEDAD DEPENDE DEL RIZADO DE LAS HOJAS | PEREJIL |
| ¿QUÉ ES LA PIMIENTA? | FRUTO DE UNA PLANTA TREPADORA ORIGINARIA DE INDIA FLORES DAN RACIMOS DE BAYAS SE VUELVEN SECAS, ARRUGADAS, UNA VEZ RECOLECTADAS |
| 4 VARIEDADES DE PIMINETA, EXPLICA CADA UNO | NEGRA: SE RECOLECTA ROJA VERDE: SE RECOLECTA ANTES DE MADURAR BLANCA: MUY MADURA GRIS: MEZCLA DE NEGRA CON BLANCA |
| LA PIMIENTA DE ACUERDO A SU ORIGEN: PIMIENTA DE GUINEA | CURCUMA Y GENGIBRE |
| DE CAYENA | POLVO |
| ROSA O DE AMÉRICA | ROSA OBSCURO, POCO PICANTE |
| JAMAICA | RECOGIDA VERDE SECO |
| SICUANI | OBSCURA, GRANDE Y FLORAL |
| APICIO QUERÍA USAR LA PIMIENTA PARA: | MEJORAR EL SABOR DE LOS PLATILLOS HERVIDOS Y OCULTAR EL AROMA DE LAS CARNES FAISANDÉES (PODREDUMBRE) |
| 2 CARACTERÍSTICAS ANTIGUAS DE LA PIMIENTA | CARA ESCASA USABAN COMO MONEDA |
| HOY LA PIMIENTA | SE USA FRECUENTE |
| LA PIPERINA SIRVE PARA | ESTIMULAR EL APETITO FAVORECE LA DIGESTIÓN |
| 20 VARIEDADES SECO SALSA DE TOMATE INCLUYE LA MEJORANA AROMÁTICA Y FUERTE | ORÉGANO |
| VERDE FUERTE PARA ARRIBA BLANQUECINA POR DENTRO POCA CANTIDAD SABOR INTENSO CARNES SALSA DE TOMATE PERFUMAR MIEL | ROMERO |
| TEMPLADAS PICANTE Y AMARGO COND ALIMENTOS GRASOS CHARCURTERIA QUESOS VINAGRE | SALVIA |
| PEQUEÑAS HOJAS COLOR VERDE GRIS PIERDE FUERZA COCCIÓN | TOMILLO |
| FRUTO DE UNA PLANTA DE LAS ORQUÍDEAS VAINAS FRESCAS POLVO O EXTRACTO PASTELERÍA | VAINILLA |
| LOS RAMILLETES DE HIERBAS SON: | GRUPOS DE HIERBAS QUE UNIDAS SE EMPLEAN PARA AROMATIZAR, RECIBEN NOMBRE DE ACUERDO AL ORIGEN |
| HIERBAS DE PROVENZA | ALBAHACA LAUREL ROMERO TOMILLO LAVANDA |
| HIERBAS VENENCIANAS | ACEDRA Y PEREJIL ESTRAGÓN PERIFOLLO CON MANTEQUILLA |
| RAMILLETE DE HIERBAS | PLANTAS ATADAS EN 1 MANOJO PEREJIL, TOMILLO, LAUREL, MEJORANA, APIO, PORO, ROMERO. |
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