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Description
Flashcards by Fatima Dorado, updated more than 1 year ago
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Created by Fatima Dorado
over 7 years ago
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| Question | Answer |
| HERVIR ES MANTENER LOS ALIMENTOS CALIENTES EN AGUA PARA MATAR LAS BACTERIAS. | VENTAJAS: Nos aseguramos que las bacterias perjudiciales mueran y no afecten nuestro organismo. DESVENTAJAS:Este tipo de alimentos llevan un mayor tiempo de preparación y a nivel económico significan un mayor gasto energético. |
| REFRIGERAR ES UN PROCESO QUE CONSISTE EN BAJAR O MANTENER EL NIVEL DE CALOR . | VENTAJAS:Se mantiene la cadena de frío y se ponen barreras al desarrollo de la carga bacterias. DESVENTAJAS:Se descompone y se echa a perder la comida. |
| DESHIDRATAR: Es limpiar el agua por medio de aire o calor. | VENTAJAS:Aunque se haya deshidratado un alimento, se puede volver a su estado anterior hidratarlo de nuevo. DESVENTAJAS:Durante el proceso de deshidratación se pueden perder algunas vitaminas A y C , tiamina, riboflavina y niacina. |
| ENLATAR: conservar alimentos consiste en calentarlos a una temperatura. | VENTAJAS:tiene la facilitan la preparación de la comida. DESVENTAJAS:Tiene un exceso de minerales. |
| ENCURTIR: mantiene alimentos en agua y vinagre. | VENTAJAS:reduce el crecimiento de los microorganismos dañinos. DESVENTAJAS:Con el tiempo los microorganismos dejan de crecer. |
| HACER CONSERVAS: Consiste en conservar los alimentos agregándole azúcar. | VENTAJAS:Se conservan en buen estado. DESVENTAJAS:Se descomponen si no están en un estado fresco. |
| ENVASADOS: Consiste en eliminar el aire en los envases. | VENTAJAS:Mantiene dureza y textura. DESVENTAJAS:Se echa a perder en días. |
| CONSERVADORES: Evita la descomposición por un tiempo. | VENTAJAS:Evita cambios por algunos microorganismos. DESVENTAJAS:Puede ocasionar enfermedades. |
| PASTEURIZACION: Es calentar alimento para eliminar microorganismos. | VENTAJAS:Destruye microorganismos contagiosos. DESVENTAJAS: |
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