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Flashcards by juan gomes, updated more than 1 year ago
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| Question | Answer |
| HERVIR: ES COCER LOS ALIMENTOS TEMPERATURA DE EBULLICIÓN | VENTAJAS: ELIMINA LOS MICROORGANISMOS QUE LOS DES COMPONEN DESVENTAJAS: PERO SE PUEDEN CONTAMINAR |
| REFRIGERAR: CONSISTE EN GUARDAR LOS ALIMENTOS A BAJA TEMPERATURA | VENTAJAS: SE REDUCE LA ACCIÓN DE LOS MICROORGANISMOS DESVENTAJAS: ES QUE ESTE MÉTODO CONSERVA ALIMENTOS PARA UNO |
| DESHIDRATAR: La deshidratar es la alteración o falta de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo | VENTAJAS: DURA MUCHO TIEMPO Y SIN MICROORGANISMOS DESHIDRATAR DESVENTAJAS: SE SOMETEN AÚNA CORRIENTE DE ARE |
| ENLATAR: Meter una cosa en una lata enlatar pescado, carnes y verduras. | VENTAJAS: TIENE UN PERIODO DE DES COMPOSICIÓN MUY LENTO DESVENTAJA: ALOJAR BACTERIAS |
| ENCURTIR: Conservar en vinagre, sal y hierbas aromáticas ciertas verduras, hortalizas y frutos. | VENTAJAS: PUEDE EL CRECIMIENTO DE CRECIMIENTOS DESVENTAJAS: SON MUY ASIDOS SE PUEDEN CONSUMIR |
| HACER CONSERVAS: Los alimentos a conservar deben estar suficientemente maduros | VENTAJAS: EVITARLOS MICROORGANISMOS EXISTENTES DESVENTAJAS: LOS ALIMENTOS SON FÁCILES DE DESCOMPONERSE |
| ENVASADO AL VACIÓ El Envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior | VENTAJA: EVITA LA ENTRADA Y REPRODUCIR A LOS MICROORGANISMO DESVENTAJAS: ESTOS PUEDEN CAUSAR ENFERMEDADES |
| PASTEURIZAN Procedimiento que consiste en someter un alimento, generalmente líquido, a una temperatura aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempo | VENTAJAS: NO ELIMINA TO DOLOS MICROORGANISMOS DESVENTAJAS: NO ELIMINA TODOS LOS MICROORGANISMOS |
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