37857655
Description
Flashcards by Candela Gimena Nogales Ortiz, updated more than 1 year ago
|
Created by Candela Gimena Nogales Ortiz
about 2 years ago
|
|
| Question | Answer |
| GLÚCIDOS | Biomolécula, conjunto de sustancias ternarias, formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Su propiedad organoléptica es el sabor dulce. |
| Sus funciones | -Combustible metabólico (enérgetica) -Constituyentes de moléculas complejas -Reserva y estructural -Precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos |
| MONOSACÁRIDOS/OSAS | Glúcidos NO hidrolizables, es decir, no se descomponen en otros glúcidos. Polialcoholes, sólidos amorfos o cristalinos, tanto su sabor como su solubilidad en agua disminuye según la complejidad molecular |
| Glucosa y Fructosa | Si el grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena carbonada el monosacárido es un aldehído, recibiendo el nombre de Aldosa. Mientras que si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posición el monosacárido es una cetona y recibe el nombre de Cetosa. |
| ÓSIDOS | Grupo de glúcidos que originan productos más simples por hidrolisis. |
| Heterosidos | Hidrolizan dando exclusivamente osas. Por hidrolisis se desdoblan en monosacáridos y otros compuestos que no son glúcidos. |
| Holosidos | Hidrolizan dando osas y otras sustancias no azucaradas. Los OLISACÁRIDOS que Mediante la hidrolisis originan de 2 a 4 moléculas de monosacáridos. El número de unidades monoscaridas pueden oscilar de 2 a 9. |
| POLISACÁRIDOS | Largas moléculas de hidratos de carbono formadas por la unión de numerosas unidades individuales de monosacáridos unidas entre sí. |
| Homopolisacarido | Polímeros de un solo tipo de monosacáridos. Tipos: *Reserva -Almidon (en plantas) -Glucógeno (en animales) *Estructural -Celulosa (en vegetales) |
| Heteropolisacarido | Polímeros de más de un tipo de monosacáridos. Tipos: *Estructural -Quitina (en animales) |
Want to create your own Flashcards for free with GoConqr? Learn more.