FLUXO ALFACE E PEPINO COM BETERRABA COZIDA

Flowchart nodes

• RECEBIMENTO DE MATÉRIA-PRIMA

• ARMAZENAMENTO

• ALFACE CRESPA E PEPINO

• HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO 

• BETERRABA

• COCÇÃO

• RESFRIAMENTO

• MONTAGEM

• MANUTENÇÃO

• EM CAIXAS PLÁSTICAS HIGIENIZADAS

• CÂMERA REFRIGERADA TEMPERATURA 0-10°C

• IMERSO EM ÁGUA COM HIPOCLORITO (10g/10L)

• LEVADO AO FOGO A 97,3°C 

• DESCASQUE E CORTE 

• REMOÇÃO DE CASCAS E CORTE PADRÃO EM TEMP. AMBIENTE

• ARMAZENADO EM CAMARA REFRIGERADA C/ TEMP. INFERIOR A 5°C DEVERÁ ATINGIR TEMP. 10°C EM 2H

• JUNÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS EM CUBAS EM TEMP. AMBIENTE

• LEVADO PARA VITRINE RESFRIADA EM TEMP. 1,5°C

• EM BALCÃO DE DISTRIBUIÇÃO FRIO A 12°C

• DISTRIBUIÇÃO

• FLUXOGRAMA DE ALFACE E PEPINO COM BETERRABA COZIDA