Fontes, Classificação, Digestão e Absorção dos Lipídeos

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• Fonte de lipídeos-carne>saturado castanha, abacate, manteiga, iogurte, peixe, bolacha recheada>trans

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• gordura mono   -azeite               poli     -azeite saturada       -insolubilidade insaturada     -  "

1. Triglicerídeos
   1. são formados a partir de 3 ac graxos ligados a uma moléc de glicerol
2. Ácidos graxos

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   • favorecem a resistencia da insulina
   1. são classificados pelo comprimento da cadeia de carbono
      1. cadeia curta 2 a 5 átomos de C
      2. cadeia média 6 a 11 átomos de C
      3. cadeia longa 12 a 19 átomos de C
      4. cadeia muito longa >20 átomos de C
3. Colesterol

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   • colesterol alimentar é um composto vital para o organismo
4. Fosfolipídeos
   1. estrutura basica da membrana celular

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      • compõem os sais biliares atuando como agentes emulsificantes
5. Ac graxo saturado
   1. cadeia média 8 a 12 átomos de carbono
   2. cadeia longa >14 átomos de carbono
      1. palmitico

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         • é o mais abundantes na alimentação humana
      2. esteárico
      3. mirístico
6. Ac graxo monoinsaturado
   1. oleico
7. Ac graxo omega 3
8. Ac graxo omega 6
   1. essencial obtido pela ingestão
9. Ac graxo Trans

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   • são isômeros geométricos dos ac graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação da bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificativas na carne e no leite - bolacha recheada 

1. enzima
   1. lipase lingual
   2. lipase gástrica
2. Lipídeos conseguem atravessar as microvilosidades intestinais e são absorvidos para o interior do enterócito

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   • no retículo endoplasmático sofrem reeterificação
3. Quilomícrons
   1. Tec adiposo armazena lipideos para ser degradado no músculo ou tecido

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• VLDL são liberados na circulação e representam a principal lipoproteína transportadora de triglicerídeos

1. transporte de gorduras pelas lipoproteínas é fornecer aos diferentes tec dos organismo o colesterol e os ac graxos necessários para o metabolismo
2. lipoproteína

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   • fornecer aos diferentes tecidos do organismo o colesterol e os ac graxos necessários para o metabolismo
   1. proteínas
   2. lipídeos
3. LDL

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   • presente no fígado e tecidos periféricos
4. HDL

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   • lipoproteína de alta densidade, tem importante papel no metabolismo dos lipídeos