Los glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Dónde se producen?
Principalmente en organismos fotosintéticos como bacterias, algas y plantas. Fabrican carbohidratos a partir de dióxido de carbono
¿Qué función tienen en el organismo?
Otorgar energía inmediata y estructurar.
Se clasifican por:
La longitud de sus cadenas de carbonos
Polisacáridos
De más de diez monosacáridos. La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales.
Celulosa: Pared celular de las plantas. La quitina: exoesqueleto de los artrópodos y en paredes de muchos hongos.
Se pueden dividir en:
Heteropolisacáridos
De dos o más tipos de monosacáridos.
Homopolisacáridos
De un solo tipo de monosacárido
Oligosacáridos
De tres a nueve moléculas de monosacáridos. Su clasificación depende de los tipos de enlaces que tengan:
Ligados por O
Unidos por el grupo hidroxilo de la cadena lateral de los aminoácidos serina o treonina
Ligados por N
Unidos a polipéptidos por un enlace N-glucosídico amído de la cadena lateral del aminoácido asparagina
Disacáridos
Glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos.
Sacarosa: Molécula de fructuosa y molécula de glucosa. Lactosa: Molécula de galactosa y molécula de glucosa. Maltosa: Dos glucosas, se obtiene de la hidrólisis del almidón. Celobiosa: Dos glucosas, se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.
Monosacáridos
Los glúcidos más simples. Formados por una sola molécula. No pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. Poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y un grupo hidroxilo en el resto. Pueden considerarse o clasificarse por:
También se pueden combinar los sistemas de clasificación
La glucosa es una aldohexosa (aldehído de seis átomos de carbono). La ribosa es una aldopentosa. La frustuosa es una cetohexosa.
La posición del grupo carbonilo
aldosa (grupo aldehido) o cetosa (grupo cetona)
El número de átomos de carbono
Triosa: tres átomos de carbono. Tetrosa: 4. Pentosa: 5. Hexosa: 6 & Heptosa: 7.
Polialcoholes (R-OH) Polihidroxialdehidos (R-CHO) o Polihidroxicetonas (R-CO-R)