Mapa conceptual de la Norma GTC 165, la
NTC 3884 y la Norma GTC 178-1
Norma GTC 165
Guía general para el personal de un
laboratorio de evaluación sensorial.
Parte 1: responsabilidad del
personal
Se aplica a cualquier
organización que
desee establecer
estructura formal
para la evaluación
sensorial
Los principales aspectos a considerar son:
educación, experiencia , competencia
profesional y responsabilidad de los
miembros en tres niveles
Directos sensorial
Analista sensorial o líder
de panel
Competencias y
respponsabilidades
De gestión Científicas y
técnicas Sensoriales De
comunicación e
interacción
Técnico de panel
NTC 3884
Guía general para el diseño de
cuartos de prueba
Describe los requisitos para construir un
cuarto de prueba, incluyendo un área de
prueba, un área de preparación y una oficina,
especificando aquello que es esencial o
aquello que es solamente deseable
Un cuarto de prueba tipo comprende: -
Un área de prueba en la cual el trabajo
puede ser llevado a cabo
individualmente en cabinas de ensayo y
en grupos - Un área de preparación -
Una oficina - Un guarda ropa - Un cuarto
de descanso - Baños
Se debe organizar el área de trabajo
teniendo en cuenta los requisitos de
ubicación, tamaño, ventilación y
características físicas. Además se deben
adecuar los equipos dependiendo del rango
de productos que serán procesados allí y las
oficinas son sus respectivos accesorios.
Cuando sea posible y necesario, es útil
suministrar un cuarto de estar, un cuarto
disimulado y sanitarios cerca del área de
prueba.
Norma GTC 178-1
Análisis sensorial. Metodología.
Guía general
Describe las pruebas para la evaluación de
alimentos a través del análisis sensorial e
incluye información sobre las técnicas a
utilizar
Para el logro de los objetivos establece
Análisis Sensorial: examen de los
atributos físicos de un producto a
través de los sentidos
Permutaciones simples:
Agrupaciones de los elementos
sin que ninguno falte o se repita
Permutaciones con repetición:
dispuestos literalmente sin que
ninguno falte
Requisitos generales
Información básica y declaración de los objetivos -
Selección de la prueba - Selección y entrenamiento
de los panelistas - Material a evaluar - Áreas o
cabinas de evaluación - Planificación y realización
de la prueba - Métodos de pruebas -
Procedimientos y aplicación - Análisis de resultados
History GCSE AQA B: Modern World History - International Relations: Conflict and Peace in the 20th Century - Topic 2: Peacemaking 1918-19 and the League of Nations