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Description
Mind Map by Hellen Leite, updated more than 1 year ago
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Created by Hellen Leite
about 7 years ago
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BROMATOLOGIA
- Estuda os alimentos, sua composição química,sua ação no
organismo,seu valor alimentício e calórico, suas
propriedades físicas, químicas e toxicológicas e também
adulterantes, fraudes, etc.
- Se relaciona com tudo que é de alguma forma, alimento
para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a
produção,coleta, transporte da matéria prima,até a venda
como alimento natural ou industrializado
- detecta a presença de adulterantes,aditivos que são
prejudiciais á saúde, se a esterilização é adequada, se
existiu contaminação com o tipo e tamanho de
embalagens, rótulos,desenhos e tipos de letra e tinta
utilizadas.
- Papel do Farmacêutico
- conhecer respeitar e fazer
cumprir o Código de Ética da
profissão farmacêutica
- ter conhecimento de
toxicologia alimentar
- ter conhecimento de
microorganismos patogênicos e
deteriorantes
- ampliar sempre seus
conhecimentos
tecnico-científcos
- possuir conhecimento atualizado das normas
sanitárias que regem o funcionamento da
indústria de produtos alimentícios
- conhecer as características das matérias
primas, aditivos alimentares, alimentos e
ingredientes
- pesquisar os fluxos produtivos e
definir parâmetros de processos
envolvidos
- Participar da elaboração do
material de embalagem e da
partida industrial
- elaborar especificações técnicas do produto alimentício,
contendo formulações, embalagens e fluxo produtivo
- Desenvolver métodos de obtenção de produtos
alimentares para uso humano e veterinário
- Controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos,
nutracêuticos e alimentos fde uso enteral e parenteral
- conhecer respeitar e fazer
cumprir o Código de Ética da
profissão farmacêutica
- verifica se o alimento se
enquadra nas especificações
legais
- Associação aos diferentes aspectos que envolvem um alimento,
com isso permitindo o juízo sobre a qualidade do mesmo
- Profissionais dos alimentos
- Nutricionistas
- Engenheiro de Alimentos
- Farmacêutico
- Controle de Qualidade
- Físico- Químico
- Sensorial
- Microbiológica
- Físico- Químico
- Nutricionistas
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