1205975
Description
Mind Map by manu_12_12, updated more than 1 year ago
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Created by manu_12_12
over 10 years ago
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Yogurt y sus caracteristicas
Según NTP 202.092 - 2004
- Requisitos de identidad
- Bacterias lacticas totales
(ufc/g)
- min: 10^7
- cantidad de
microorganismos
vivos presentes
- cantidad de
microorganismos
vivos presentes
- tipos de m.o
- streptococcus salibarius
subsp. thermophilus
- Lactobacillus delbruckii
subsp. Bulgaricus
- streptococcus salibarius
subsp. thermophilus
- min: 10^7
- Yogurt Probiotico
- Se elaboran con otros m.o, ademas
de los utilizados en la elaboracion
- Bifidofacterium Bifidus
- Lactobacillus acidofillus
- Bifidofacterium Bifidus
- Se elaboran con otros m.o, ademas
de los utilizados en la elaboracion
- Bacterias lacticas totales
(ufc/g)
- Requisitos Fisico-quimicos
- Acidez expresada en acido
lactico: %(m/m)
- min: 0.6%
- max: 1.5%
- min: 0.6%
- Solidos no grasos % (m/m)
- min: 8.2%
- se calcula por la
diferencia entre
- Solidos totales
- materia grasa
- Solidos totales
- se calcula por la
diferencia entre
- min: 8.2%
- Materia grasa % (m/m)
- min: 3 %
- min: 3 %
- solidos totales %(m/m)
- min: 11.2 %
- min: 11.2 %
- Acidez expresada en acido
lactico: %(m/m)
- clasificación
- textura
- yogurt batido
- yogurt aflanado
- yogurt bebible
- yogurt batido
- Contenido de grasa
- Entero
- min: 3%
- min: 3%
- Descremado
- max: 1%
- max: 1%
- semi- descremado
- entre: 1.0- 2.9%
- entre: 1.0- 2.9%
- Entero
- por el gusto
- yogurt tradicional natural
- yogurt azucarado
- yogurt frutado
- yogurt aromatizado
- yogurt tradicional natural
- textura
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