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Description
Mind Map by cecilia fernandez, updated more than 1 year ago
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Created by cecilia fernandez
over 6 years ago
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Normatividad
Higienica-Sanitaria de los
Alimentos
NOM-251-SSA1-2009
- Objetico y campo
de aplicacion
- Alimentos,
bebidas o
suplemetos
alimenticios
y materias
primas
- Alimentos,
bebidas o
suplemetos
alimenticios
y materias
primas
- Dispociciones generales
- instalaciones y areas
- equipo y utensilios
- servicios
- almacenamiento
- control de operaciones
- Control de materia prima
- Control de envasado
- control del agua en
contacto con alimentos
- Mantenimiento y limpieza
- Control de plagas
- manejo de residuos
- Salud e higiene personal
- Transporte
- capacitacion
- instalaciones y areas
- Instalaciones y areas
- equipo y utensilios
- servicios
- Control de operaciones
- Control de envasado
- Retiro del producto
- Higiene personal
- Informacion del producto
- Informacion sobre el producto
- equipo y utensilios
- Establecimiento de
servicio de
alimentos y
bebidas
- Equipo y utensilios
- Instalaciones de servicios
- Control de temperatura
- Control de manipulacion
- Limpieza
- Higiene personal
- Equipo y utensilios
- Expendio
- Instalaciones y areas
- Control de operaciones
- comportamiento del personal
- Informacion al
consumidor
- Instalaciones y areas
- Alimentos de origen animal
- Codigo de practicas
de higiene para la
carne
- Peligros Biologicos,
quimicos y fisicos
- 12 principios generales
de higiene para la carne
- Enfoque basado
en la higiene de la
carne
- Buenas paracticas
- Evaluacion de riesgo
- Resultados de manejo de riesgos
- 12 principios generales
de higiene para la carne
- Peligros Biologicos,
quimicos y fisicos
- Codigo de practicas
de higiene para la
carne
- Concordancia
con normas
internacionales
- Observancia
de la norma
- Vigencia
- Los 7
principios del
sistema HACCP
- analisis de peligros
- determinacion de puntos criticos
- Establecimiento de limites criticos
- Sistema de vigilancia
- Medidas correctivas
- Procedimientos de comprobacion
- Documentacion de procedimientos, registros,principios y alicacion
- analisis de peligros
- Origen Vegetal
- Producidos
organicamente
- Ley federal de
sanidad vegetal
- Producidos
organicamente
- Bebidas
- Buenas practicas
de elaboracion de
alimentos
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