Fabricação de vinho de morango

justificativa
1. Opção para o processamento da fruta
2. Inovação
3. saída para o desperdicío
4. Agregação de valor a matéria prima
Estudo cinético
1. estuda a velocidade da reação de fermentação
  1. substrato = formação de produto
Seleção e preparo do morango
1. Morangos maduros em bom estado
  1. Esterelização
    1. separação das folhas e frutos
preparação do mostro
1. Materiais higienizados
2. Morango triturado
3. Água + morango+ levedura = sacarose = mosto
Conclusão
1. Caracterização físico-química
  1. Baixa acídez
    1. Maior resistência a contaminação por microrganismos
  2. Semelhante a outros fermentados frutíferos
2. Pratíca viável a uma nova fonte de renda
Análise sensorial
1. Bebida leve com aroma característico de morango
2. 75% de aprovação

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	Created by joana gusmão over 6 years ago