Alimentos Funcionais

composto
1. Licopeno
  1. Carotenoide
  2. Tomate, melancia, goiaba
  3. antioxidante
  4. proteção contra câncer de próstata
  5. ação potencializada após aquecimento
  6. melhor absorção, consumido com lipídeo
  7. acidez gástrica, álcool, fumo prejudica absorção
2. Luteína e Zeaxantina
  1. Couve, espinafre, salsa
  2. Carotenoide
  3. antioxidante
  4. previne incidência macular
  5. previne a incidência de catarata
  6. menor risco de degeneração folhas escuras
  7. filtra luz solar que pode danificar os fotorreceptores da retina
  8. sensível ao aquecimento
3. Quercetina
  1. Maçã Cebola Brócolis Couve
  2. antioxidante
  3. protege sistema renal, cardiovascular e hepático
  4. anti-inflamatório
  5. previne o envelhecimento
  6. absorvida na microflora intestinal
  7. 95% do total de flavonoides consumidos
  8. Flavonoides
4. Catequinas
  1. chá verde
    1. principais antioxidantes
    2. 100x eficiente que vit C
    3. proteção do DNA
    4. termogênico, aumenta gasto calórico
    5. Infusão em água quente (não fervente) 80º
    6. 1g de erva para 100 ml de água
    7. Após os 5 min de infusão, coar o chá e armazenar
    8. melhor 1l, mais compostos
    9. anti-inflamatória
    10. cuidado: hipertensão, insônia, úlcera gástrica
  2. cacau
    1. muito antioxidante
    2. mais cacau, mais subs ativas
    3. leite diminui a concentração
    4. perdido no calor
    5. Melhora sensibilidade à insulina
    6. Efeito antiplaquetário, anti-inflamatório
  3. Flavonoides
5. Antocianinas
  1. Flavonoides
  2. açaí,acerola,cereja,morango,uva,jabuticaba
  3. sensibilidade a mudanças de pH e temperatura
  4. propriedades anti-trombóticas
6. Resveratrol
  1. uva
  2. 10milx mais antiox. que vitm E
  3. Reduz o número de células cancerígenas
  4. Anti-inflamatório
  5. Prevenção de obesidade, diabetes, hipertenção
  6. poder antifúngico para o vinhedo
  7. vinho branco, em clima quente
  8. clima frio e úmido,fungo, muito resveratrol
7. Curcumina
  1. cúrcuma ou açafrão da terra.
  2. antioxidante
  3. anticancerígena e anti-inflamatória
  4. 100g de cúrcuma tem de 3-4% de curcumina
  5. Melhora biodisp, quando associada à piperina
8. Isoflavonas
  1. semelhantes ao estrogênio, hormônio sexual feminino
  2. soja
    1. fermentado melhora a biodisponibilidade
    2. anti-estrógenos, antioxidantes
    3. protetores da aterosclerose
    4. teores de isoflavonas, depende da região
  3. grão-de-bico, lentilha, amendoin
  4. absorvidas pela microbiota intestinal
  5. proteção diabetes, câncer mama e prosta., osteopo,
9. coumestrol
  1. antioxidante e anti-inflamatória.
  2. redução do câncer de prostata
  3. Redução do colesterol sanguíneo.
  4. consumo40g/dia–2colheresdesopa
  5. broto de feijão, alfafa, soja
10. Liganinas
  1. substâncias ativas no intestino.
  2. linhaça, gergelim
  3. biodsp. moído, triturada, íntegra
  4. anticancerígenas
  5. linhaça dourada ou marrom
  6. previne câncer de cólon
  7. flora intestinal saúdavel
  8. linhaça tóxico mais de 10 colheres
11. ômega 3
  1. salmão, atum, soja, cavala
  2. ácido linolênico
  3. proteção da saúde cardiovascular
  4. desenvolvimento do cérebro, sistema visual
  5. anti-inflamatório
  6. antitrombótico
  7. essencial para recém-nascidos
  8. excesso tumor
12. ômega 6
  1. óleos vegetais, sementes, nozes
  2. excesso: + pressão arterial. inflamatório, trambóticos
  3. maior oxidação lipídica
13. Ômega 9
  1. oliva, abacate, axeitona
  2. anti-inflamatório
  3. favorece vasodilatação
  4. reduz agregação plaquetária
  5. azeite com presão a frio, preserva nutrientes
  6. polifenois se perdem com calor e luz
  7. evitar azeite velho e vidros claros

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