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Proteínas
Description
Propriedades das proteínas
No tags specified
proteínas
colágeno
desnaturação
renaturação
anemia falciforme
biologia
1º ano
Mind Map by
Hércules Matheus Gonçalves
, updated more than 1 year ago
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Created by
Sofia Yaki Novaes
over 9 years ago
Copied by
Hércules Matheus Gonçalves
over 6 years ago
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Resource summary
Proteínas
conceito
polímeros formados por 20 tipos diferentes de aminoácidos ligados por ligação peptídica
formadas por 100 ou mais aminoácidos
papel biológico
catalisador
enzimas
contrátil
transporte
sangue
membrana plasmática
estrutural
sustentação
proteção
regulador
hormônios protéicos
defesa
anticorpos
coagulação sanguínea
sinalização
receptor de membrana
armazenamento de nutrientes
níveis de organização
estrutura primária
sequência do aminoácidos na cadeia polipeptídica
determinada por um gene
determina os outros níveis de organização
é o "RG" da proteína
estrutura secundária
arranjo regular e repetitivo da cadeia polipeptídica
alfa hélice
ponte de hidrogênio intracadeia
alfa queratinas
cabelo
unhas
conformação beta
ponte de hidrogênio intercadeia
beta queratinas
fio de seda
teia de aranha
estrutura terciária
enovelamento da cadeia polipeptídica
estabilizada por ligações fracas
pontes de hidrogênio
interação iônica
interação hidrofóbica
contém trechos de alfa hélice e conformação beta
estrutura quaternária
associação entre duas ou mais cadeias polipeptídicas
estabilizada por ligações fracas, mas pode conter pontes dissulfeto
proteína de alto valor biológico
boa digestibilidade
contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas para a manutenção da saúde
fontes
carnes
peixes
ovos
clara
albumina
leite e derivados
soja
formas
proteína globular
forma esférica
geralmente solúvel
funções
enzima
transporte
hormônio
proteína fibrosa
forma alongada
geralmente insolúvel
papel estrutural
exemplo: colágeno
colágeno
proteína encontrada em todos os animais multicelulares
ossos
cartilagens
pele
tendões
suas fibras formam estruturas longas e rígidas
sequência dos aminoácidos
Gly-Pro-Y
Gly-X-Hyd
não é uma proteína de alto valor biológico, pois é deficiente em alguns Aas essenciais, como o triptofano
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