Irradiação - Efeito de processamento

Desvantagens:
1. Redução de alguns nutrientes
  1. equipamentos dispendiosos
    1. certa resistência do consumidor ao uso do processo/falta de informação
      1. irradiado x radioativo
      2. consequências do consumo de alimentos irradiados ainda pouco conheidas
  2. não consegue eliminar esporos sendo necessário agregar outro tipo de tratamento
    1. Algumas frutas e hortaliças perdem sua textura natural - amolecendo
Eliminar ou inativar parasitas, fungos e bactérias presente nos alimentos
Inibir e retardar alguns processos fisiológicos como brotamento e amadurecimento
Aumenta significamente "shelf life" dos alimentos
Alimento melhor conservado e higienicamente mais seguro
Perdas Nutricionais
1. redução de nutrientes - como algumas vitaminas mais sensíveis

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	Created by Letícia Souza Cordeiro almost 6 years ago