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Description
Mind Map by Letícia Souza Cordeiro, updated more than 1 year ago
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Created by Letícia Souza Cordeiro
about 6 years ago
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Irradiação - Efeito de processamento
- Desvantagens:
- Redução de alguns nutrientes
- equipamentos dispendiosos
- certa resistência do consumidor ao uso do processo/falta de informação
- irradiado x radioativo
- consequências do consumo de alimentos irradiados ainda pouco conheidas
- irradiado x radioativo
- certa resistência do consumidor ao uso do processo/falta de informação
- não consegue eliminar esporos sendo necessário agregar outro tipo de tratamento
- Algumas frutas e hortaliças perdem sua textura natural - amolecendo
- Algumas frutas e hortaliças perdem sua textura natural - amolecendo
- equipamentos dispendiosos
- Redução de alguns nutrientes
- Eliminar ou inativar parasitas, fungos e bactérias presente nos alimentos
- Inibir e retardar alguns processos fisiológicos como brotamento e amadurecimento
- Aumenta significamente "shelf life" dos alimentos
- Alimento melhor conservado e higienicamente mais seguro
- Perdas Nutricionais
- redução de nutrientes - como algumas vitaminas mais sensíveis
- redução de nutrientes - como algumas vitaminas mais sensíveis
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