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Description
Mind Map by Gabriela Toapanta, updated more than 1 year ago
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Created by Gabriela Toapanta
about 6 years ago
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TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN EL
ESTUDIO DE LA IDENTIFICACIÓN
DE ALIMENTOS
- Ácido
nicotinico
- Vitamina B3, una de las
vitaminas del complejo B
- Vitamina B3, una de las
vitaminas del complejo B
- Ácidos grasos
- Acidos organicos que se combinan
con el glicerol para formar grasas.
- Acidos organicos que se combinan
con el glicerol para formar grasas.
- Alimento
- Producto natural o elaborado
suseptible de ser ingerido y digerido,
constituido por nutrientes.
- Producto natural o elaborado
suseptible de ser ingerido y digerido,
constituido por nutrientes.
- Aditivo
- Sustancia de caracter
natural o sintetico que se
incorpora a los alimentos
para conservar sus
caracteristicas.
- Sustancia de caracter
natural o sintetico que se
incorpora a los alimentos
para conservar sus
caracteristicas.
- Alimentación
- Proceso consciente y voluntario
que consiste en el acto de ingerir
alimentos.
- Proceso consciente y voluntario
que consiste en el acto de ingerir
alimentos.
- Aminoácido
- Compuesto organico que constituye
la molecula de proteina.
- Compuesto organico que constituye
la molecula de proteina.
- Apetito
- Estado consciente caracterizado por el
deseo de ingerir alimentos, influenciado
por factores sensoriales.
- Estado consciente caracterizado por el
deseo de ingerir alimentos, influenciado
por factores sensoriales.
- Caloria
- Unidad de enegia termica equivalente a la cantidad
de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 g
de agua.
- Unidad de enegia termica equivalente a la cantidad
de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 g
de agua.
- Ciclo fecal
- Proceso a travez de la cual una persona se
enferma por consumir alimentos contaminados
con deposiciones de personas enfermas.
- Proceso a travez de la cual una persona se
enferma por consumir alimentos contaminados
con deposiciones de personas enfermas.
- Colesterol
- una grasa o lipido que puede ser
sintetizado por el organismo, necesario
para el metabolismo celular.
- una grasa o lipido que puede ser
sintetizado por el organismo, necesario
para el metabolismo celular.
- Desnutrición
- Severo deficit de peso causado
por una ingesta alimentaria
insuficiente.
- Severo deficit de peso causado
por una ingesta alimentaria
insuficiente.
- Dieta
- Mezcla de alimentos solidos y liquidos
que un individuo o grupo consume
- Mezcla de alimentos solidos y liquidos
que un individuo o grupo consume
- Energía
- Proviene de la oxidación de los hidratos de
carbono y de las grasas y en menor proporción
de las proteínas.
- Proviene de la oxidación de los hidratos de
carbono y de las grasas y en menor proporción
de las proteínas.
- Edulcorante
- Es una sustancia que edulcora los
alimentos o medicamentos.
- Es una sustancia que edulcora los
alimentos o medicamentos.
- Enzima
- Catalítico producido por
organismos vivos.
- Catalítico producido por
organismos vivos.
- Fermentación
- Es la reacción o descomposición de
una sustancia orgánica por la acción
de una enzima o fermento.
- Es la reacción o descomposición de
una sustancia orgánica por la acción
de una enzima o fermento.
- Fructosa
- es un azúcar de la fruta; monosacárido
que, unido a la glucosa, constituye la
sacarosa.
- es un azúcar de la fruta; monosacárido
que, unido a la glucosa, constituye la
sacarosa.
- Glucosa
- Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor
muy dulce, que se encuentra en muchos
frutos maduros.
- Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor
muy dulce, que se encuentra en muchos
frutos maduros.
- Grasa
- Sustancias orgánicas, difundidas en ciertos tejidos de
plantas y animales, que están formadas por la
combinación de ácidos grasos con la glicerina.
- Sustancias orgánicas, difundidas en ciertos tejidos de
plantas y animales, que están formadas por la
combinación de ácidos grasos con la glicerina.
- Maltosa
- Azúcar disacárido con doce átomos de carbono,
formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta
en las semillas en germinación y durante la digestión.
- Azúcar disacárido con doce átomos de carbono,
formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta
en las semillas en germinación y durante la digestión.
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