La microbiología industrial como herramienta efectiva en la obtención de productos de alta demanda

Microorganismos en la industria
1. Capacidad
  1. Absorción y degradación
    1. Sustancias
  2. Propiedades
    1. Cultivos axenicos
      1. Puros
    2. Estabilidad genetica
    3. Esporulación de especies
    4. Crecimiento
      1. rapido
      2. medios liquidos
      3. Condiciones no óptimas
    5. No patógenas
    6. Tamaño grande
    7. Manipulación fácil
2. Sustratos empleados
  1. Residuos
  2. Subproductos
  3. Requisitos
    1. Fácil degradación
      1. Carbono
        Melazas
        Extracto de malta
        Almidón y dextrinas
        Desechos de madera e industrias papeleras
        Alcoholes de bajo número de carbonos
        Alcanos de 12 a 18 carbonos
      2. Nitrogeno
        Extracto de levadura
        Peptonas
        Harina de soya
        Líquidos de maceración del maíz
    2. Oligoelementos y Sales minerales
      1. Función metábolica
    3. Reguladores de pH
    4. Equilibrio de nutrientes
  4. Inconvenientes
    1. Composición
      1. Desconocida
      2. variable
Introducción
1. Microorganismos
  1. Obtención de productos
    1. Primeros
      1. Estudios
        Louis Pasteur
        Efecto pasteur
        levaduras
        Reproducción
        sin oxigeno
      2. Facultad fermentativa
        Alcohol
        Ácidos lácticos
        Ácido citrico
    2. Potencializado
      1. Primera guerra mundial
        Glicerol
        Acetona
      2. Segunda guerra mundial
        Estudio de procesos
    3. Años 70
      1. Perfeccionan técnicas
        Rendimiento de cultivos
      2. Exploración
        Acciones fermentativas
        Bioremediación
        Biotransformación
        Biofertilizantes
        Bioinsecticidas
        Biotecnología
        Tradicional
        Nueva
  2. Cepas salvajes
    1. Modificadas
      1. Propiedades buscadas
Fermentacion
1. cultivo
  1. microbios
    1. con o sin
      1. aire
2. Bioprocesamiento
  1. Antibióticos
  2. Proteínas,
  3. Ácidos orgánicos
  4. Áminoácidos
  5. Integración
    1. Bioquímica
    2. Microbiología
    3. Ingeniería,
    4. Tecnología industrial
3. Clacificación
  1. 3 tipos
    1. Biomasa.
      1. Compuesto
        Microbios
        Levaduras
        Hongos.
      2. Levadura panadera
    2. Productos celulares.
      1. enzimas
        Generación de metabolitos
        Clasificados
        Extracelulares
        Intracelulares
    3. Biotransformación
      1. Compuestos modificados
        Reacciones enzimáticas
Biorreactor
1. Corazón
  1. Procesos bioquímicos
    1. Utilización de enzimas
    2. Sistemas celulares
      1. Mamiferos
      2. Plantas
2. No unidad aislada
3. Proceso integrado
4. Rendimiento
  1. Suministro de nutrientes
  2. Inhibición por sustrato y producto
  3. Condiciones estériles
  4. Agitación
  5. Concentración de biomasa
  6. Remoción de calor
  7. Resistencia a las vibraciones
  8. Remoción de productos
  9. Aireación
  10. Actividad microbiana/metabolismo
5. Formas de operación
  1. Discontinuo o por lotes
    1. el mas utilizado, es un sistema cerrado
  2. Continuo
    1. se retiran componentes y sustrato al tiempo
      1. Inconvenientes
        Mutación de cepas
        Vida útil limitada
        Producto estacional
        Obtención de alta concentración difícil
  3. semicontinuo
    1. aporte secuencial de nutrientes
  4. La selección de la estrategia influye sobre
    1. Conversión eficiente del sustrato
    2. Eficacia global del proceso
6. Elaborados en acero inoxidable
7. Mantienen condiciones estables como
  1. presión
  2. temperatura
  3. Agitación
  4. Contrarrestan condiciones corrosivas
Ejemplos de aplicación de microorganismos para la obtencion de alta demanda de alcoholes
1. Residuos agrícolas buenos sustratos para producir etanol
  1. Principales países productores de etanol
    1. Estados Unidos
    2. Canada
    3. Brasil
  2. Se obtiene por acción fermentativa
    1. Levaduras
      1. Saccharomyces cerevisiae
      2. Kluyveromyces fragilis
      3. Torula cremoris
      4. Candida pseudotropoçicalis
      5. Candida o Pichia
    2. Bacterias
      1. Clostridium thermocellum
      2. Clostridium thermosaccharalyticum
      3. Trichoderma reesei
Ácidos orgánicos usados en industria alimentaria
1. Acidulantes
2. Preservantes
3. Saborizantes
4. Ácido cítrico
  1. El mas importante se obtiene solo por vía microbiológica
    1. especies más usadas
      1. Aspergillus niger:
      2. Candida lipolytica
  2. más utilizado a nivel mundial
  3. acidulante
  4. tampón
  5. agente emulsificante
  6. estabilizador de grasas
  7. 15% de su producción tiene uso industrial,
    1. 10% fines farmacéuticos
  8. Se obtiene por dos proceoss
    1. superficie o Koji
    2. sumergido o en profundidad
5. Ácido acético
  1. principal componente del vinagre
    1. Microorganismos productores de vinagre
      1. Acetobacter aceti
      2. Acetobacter pasteureanus
      3. Acetobacter peroxidans
      4. Gluconobacter oxydans
  2. Acetobacter y Gluconobacter
    1. oxidan el etanol del vino para obtener ácido acético
  3. bacterias acidolácticas convierten el ácido málico en ácido láctico
    1. proceso llamado
      1. fermentación maloláctica
6. Ácidos málico y fumárico
7. Ácido glucónico
8. Ácido tartárico
9. Ácido láctico

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