Aminoácido ( peptídeos e proteínas).

Proteínas são polímeros de aminoácidos com cada resíduo de aminoácido unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente.
1. O primeiro a ser descoberto foi a ASPARAGINA em 1806.
  1. São classificados de acordo com as propriedades da cadeia lateral.
2. Componente principal de: pelos, chifres, unhas, escamas..
Ligação Peptídica.
1. Ocorre entre um agrupamento amino de um aminoácido com um grupamento carboxila de outro aminoácido.
São classificados de acordo com as propriedades da cadeia lateral. A polaridade dos grupos R variam amplamente.
1. De apolares e hidrofóbico (não hidrossolúvel) ao altamente polar e hidrofílico ( hidrossolúvel).
  1. Os grupos de amino e carboxila de aminoácidos em conjunto com os grupos ionizáveis R.
    1. Podem funcionar como ácidos e bases fracas.
Anfotéricas.
1. As substâncias com a natureza dupla ou seja ácido e base.
  1. Sendo chamadas de anfólitos.
Peptídeos e proteínas.
1. PH ou C a proteína perde a estrutura e sua função.
2. Composto orgânico.
  1. É um polímero que é formado por (aminoácido).
    1. Polímero.
      1. É uma substância grande formada por repetições.
3. Consistem em dois ou três a milhares de resíduos de aminoácidos.
  1. São unidos por ligações peptídicas.
    1. Lipoproteínas contém lípidios.
4. 1° Estrutura Primária.
  1. Cadeias formadas por ligações dos aminoácidos.
    1. 2° Estrutura Secundária.
      1. Se refere a arranjos particulares estáveis.
        3° Estrutura Terciária.
        4° Estrutura Quaternária
        É a união de várias estruturas terciárias. Ex: A hemoglobina.
        É o resultado da dobra da estrutura primária sobre si mediada por pontes de enxofre. Ex: A mioglobina.

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