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Proceso Administrativo en los servicios de alimentos
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Mind Map on Proceso Administrativo en los servicios de alimentos, created by rocio falcón sanchez on 07/05/2019.
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rocio falcón sanchez
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rocio falcón sanchez
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Proceso Administrativo en los servicios de alimentos
¿que es?
conjunto de pasos interrelacionados entre si, a través de los cuales se cumple un objetivo
se compone por 2 fases
parte mecánica
parte teórica
¿que debe hacerse?
planificación
programación de actividades, toma de decisiones, deficiencia de planes
organización
órganos y cargos, atribución de autoridades y responsabilidades, recursos
dinámica
¿como se va hacer?
control
definición de estandares, corregir desviaciones, garantizar que se realice la planeación
dirección
comunicación y liderazgo, dirección de objetivos
en los servicios de alimentos
planeación
se considera el tipo de alimentación
comercial o no comercial
tomar
decisiones y previsiones
características de los usuarios
elección de los alimentos
elaboración de menús considerando usuarios
estrategias para contingencias
adelantar a los hechos y tener un plan
implementar
actividades que se realizaran en cada área
actividades que le corresponden a cada trabajador
elección de proveedores
encargados de abastecer de productos necesarios a una persona o empresa
licitaciones, experiencia, referencias, infraestructura y capacitación
presupuesto
recurso económico
pago materia prima, nominas, pago de servicios
intervención del nutriólogo
atención a individuos sanos y enfermos en un servicio de alimentos público o privado
actividades
elaboración de menús, revisión de insumos, revisión de presupuesto, compra de insumos y negociación con proveedores, manejo de personal
tipos de servicios de alimentos
comercial
administrado por un gerente y subgerente
ofrece diversas bebidas y comidas para su consumo
produce ganancias al propietario
no comercial
subsidiado por el gobierno o institución
reclusorios, casas hogar, hospitales, etc.
pago por cuotas
sin fines de lucro
proporcionan alimentos a personas de bajos recursos
comedores comunitarios, asilos, guarderias, etc.
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