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Proteínas
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Mapa mental del capitulo 3
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bioquimica
química
Mind Map by
Yessica Jazmín
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Yessica Jazmín
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Resource summary
Proteínas
Reacciones químicas
Reacción con Ninhidrina
Cuantificar
Aminoácidos libres
Reaccionan con hidrindantina
Forma un producto morado
Ruhemanns
Producto amarillo
Péptidos
Proteínas
Reacción con Orto-ftalaldehído
Excitación de 380 nm
No son específicos
Reacción con Fluorescamina
Aminoácidos
Aminas primarias
Proteínas
Péptidos
Electróforesis
Son anfolitos
Migran al polo de carga
1D
2D
Análisis de los aminoácidos de las proteínas
Cromatografía de intercambio iónico
Catiónica
Aniónica
Ventaja
No destruye Trp
Dejan pasar aminoácidos ácidos
Retienen los básicos
Cuantificación de proteínas
Propiedades
Típicas
Grupo aromatico
Reactividad del enlace peptídico
Absorbancia a 280nm
Proteínas purificadas
Fácilmente detectadfas
Cuantificadas
Se debe conocer el coeficiente de adsorción
Poca cantidad de proteínas
Tinción de proteínas
Azul brillante de Coomassie
R250
Tinción de proteínas en geles
G250
No reaccionan químicamente
Cuantificar proteínas en solución
Peso molecular
Muy variable
Selección
Disolvente
Condiciones de extracción
Organización estructural
Propiedades inmunológicas
Estructura cuaternaria
No necesariamente existente
Enzimáticas
Estabilidad de la estructura proteínica
Estructura primaria
Por ADN del gen
Hormonales
Estructura secundaria
Ordenamiento regular y periódico
Estructura terciaria
Cadena doblada sobre sí
Desnaturalización
La estructura se aleja de la forma nativa
Perdida en estructura
Modificaciones por cambios
Térmicos
Químicos
Efectos mecánicos
Enfriamiento
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