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Description
Mind Map by Andy Mejia Rangel, updated more than 1 year ago
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Created by Andy Mejia Rangel
over 4 years ago
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El origen del mezcal
- La palabra mezcal es de origen náhuatl
“mexcalli” que significa maguey cocido
- El maguey se aprovecha desde
hace más de 9000 años como
alimento, y las fibras para
vestimenta, calzado y adobes para
construcción, sus espinas servían
de agujas y clavos
- Era tan venerado que se le
atribuyo una deidad,
“mayahuel” diosa del
maguey
- Existen 3 teorías del inicio de bebidas destiladas en
Mesoamérica
- 1. En la conquista española del siglo XVI
introdujeron el alambique de cobre y serpentín, los
conquistadores se toparon con el maguey y sus
fermentados y comenzaron a destilarlo para
obtener bebidas más alcohólicas
- 2. La destilación se introdujo por los filipinos en el
siglo XVI, los marineros en un principio usaban sus
destiladores para hacer aguardiente de coco, con
la tecnología filipina fue fácil adaptarla para hacer
destilación a pequeña escala
- 3. Los restos Arq. Han demostrado indicios de destilación antes del
contacto con los españoles. Se dice de la existencia de un destilador
autóctono hecho entre 1500 y 1000 a.c
- 3. Los restos Arq. Han demostrado indicios de destilación antes del
contacto con los españoles. Se dice de la existencia de un destilador
autóctono hecho entre 1500 y 1000 a.c
- 2. La destilación se introdujo por los filipinos en el
siglo XVI, los marineros en un principio usaban sus
destiladores para hacer aguardiente de coco, con
la tecnología filipina fue fácil adaptarla para hacer
destilación a pequeña escala
- 1. En la conquista española del siglo XVI
introdujeron el alambique de cobre y serpentín, los
conquistadores se toparon con el maguey y sus
fermentados y comenzaron a destilarlo para
obtener bebidas más alcohólicas
- Se le conocía como aguardiente o vino de
mezcal al destilado del maguey en un inicio,
después se omitió a solo decir mezcal
- En el siglo XVIII la producción de
mezcal era ya una industria en
algunas regiones
- El mezcal encontró refugio en haciendas y
comunidades agrícolas
- En la etapa del mexico independiente se
introdujeron en jalisco técnicas modernas de
destilación
- Avanzando el siglo XX el tequila gana
prestigio mundial y masifica su producción
- En los 40´s el gobierno mexicano reconoce por primera vez el
tequila del mezcal estableciendo normas separadas, para regular
su producción y calidad (Norma oficial de calidad para el tequila
GNR9 y la NOPM DGNR 10 las dos de 1949
- Durante el periodo de la nueva España la
corona prohibió el mezcal, por ser
considerado un pernicioso abuso contra la
salud, y asi poder seguir importando bebidas
alcohólicas europeas
- En 1934 el gobierno mexicano reconoce la D.O.M(denominación
de origen mezcal) otorgando asi su protección e incluye varios
municipios de 9 estados de la republica mexicana
- Desde entonces estas dos bebidas unidas por
un ancestro en común toman caminos
separados
- Hoy en día el mezcal es reconocido y se convirtió en una
categoría de prestigio mundial llegando a representar a
México y conquistando paladares exigentes
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