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Lípidos

CLASIFICACIÓN (En base a su estructura)
1. Lípidos simples
  1. Grasas y aceites
    1. Ácidos grasos saturados
      1. Contienen solo enlaces sencillos
        Un ejemplo, el ácido palmítico
      2. Su temperatura o punto de fusión aumenta con el peso molecular
        Los C4 y C8 son lípidos a 25°C
        Los de C10 en adelante son solidos
    2. Ácidos grasos insaturados
      1. Contienen uno varios dobles enlaces
        Ejemplo, ácido oléico
      2. Debido a sus dobles enlaces tienen gran reactividad química
        Saturación
        Oxidación
        Isomerización
  2. Ceras
2. Lípidos compuestos
  1. Fosfolípidos
    1. Derivados del glicerol
    2. Estructura
      1. Glicerol
      2. Dos ácidos grasos
      3. Fosfato
    3. Funciones
      1. Componente estructural de membrana celular
        Carácter anfipático
        Interacciones hidrofóbicas
        Estructura
        Cabeza polar fuera
        Colar polar dentro
      2. Activación de enzimas
      3. Compone detergente de bilis
        Solubiliza el colesterol
  2. Lipoproteínas
  3. Glucolípidos
3. Lípidos derivados
  1. Pigmentos
  2. Vitamina liposoluble
  3. Esteroides
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. Función energética
  1. Los lípidos no pueden ser utilizados como combustible metabólico para un uso inmediato, constituyen (sobre todo los triacilglicéridos) un excelente almacén de combustible metabólico a largo plazo.
2. Funciones estructurales
  1. Algunos tipos de lípidos (fosfoglicéridos, esfingolípidos y colesterol) son componentes esenciales de las membranas celulares.
3. Funciones dinámicas
  1. Los lípidos más abundantes desempeñan en las células papeles relativamente "pasivos" como servir de combustible o formar parte de las membranas.

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