¿Cuál es la repercusión funcional de
esta maduración?
CARBOHIDRATOS
En el período de amamantamiento una oferta preponderante
de disacáridos y monosacáridos.
La lactosa →40% de la contribución calórica de la
leche materna
Su absorción es favorecida
por concentraciones altas de Lactosa
Algunos estudios determinando hidrógeno en el aire
espirado demuestran que
40% de la lactosa no se absorbe en el intestino delgado, es fermentada en
colon y recuperada a través de ácidos orgánicos
Aunque hay ausencia de amilasa salivar y pancreática, pequeñas
concentraciones de almidón son bien toleradas.
La presencia de glucoamilasa permite que niños al mes
puedan absorber 10g de almidón de trigo, maíz o tapioca o 40g de
almidón de arroz, y a los 12 meses más del 99% de una carga de
170g/m/día de almidón
PROTEINAS
los coeficientes de absorción de nitrógeno, no presentan demasiada
variación en el primer año, estando la cantidad de nitrógeno
básicamente limitada por la carga renal de solutos
La capacidad proteolítica del jugo
intestinal de los recién nacidos, es
de 1g/Kg./hora
LIPIDOS
La leche materna presenta un coeficiente
de absorción de 90% por debajo de los
dos meses que alcanza a 95% por encima
de esta edad
Si se determina con leche de materna congelada y pasteurizada,
éste disminuye a 75% normalizandose a partir del tercer mes
LIPASA LACTEA
La Lipasa es estable a pH gástrico y es capaz de hidrolizar los
triglicéridos de cadena larga sin especificidad de posición
Necesita de la activación de sales biliares aún a bajas concentraciones
como las del jugo duodenal del primer trimestre
La esteatorrea significa un 20% de pérdida energética por
debajo del 1º trimestre y ha conducido al reemplazo de la
grasa butirométrica por aceite vegetal en las fórmulas
infantiles.