Os sais minerais são substâncias inorgânicas
essenciais para o funcionamento adequado do
nosso organismo. Eles estão presentes como
eletrólitos nos líquidos corporais, como
componentes de enzimas e hormônios e como
componentes estruturais de alguns órgãos, tais
como ossos e dentina nos dentes.
São elementos que têm sua origem a partir
do solo, sendo assim, os seres vivos não
podem produzi-los. Para conseguirmos os
sais necessários para nossa sobrevivência,
uma alimentação adequada e balanceada é
essencial.
Macrominerais: Aqueles cujas necessidades diárias
superam os 100 mg. Nesse grupo encontram-se o cálcio,
fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e enxofre.
Microminerais: Aqueles que a necessidade diária é
inferior a 100 mg. Nesse grupo, podemos destacar o
ferro, cobre, zinco, manganês, iodo, selênio e flúor.
Cálcio: Esse sal participa da formação de ossos e dentes. Além disso,
participam da coagulação sanguínea e regulam uma grande quantidade
de funções celulares, incluindo-se o processo de contração muscular. O
cálcio pode ser encontrado em leite e derivados, gema de ovo, cereais e
legumes verdes.
Fósforo: Junto ao cálcio, o fósforo participa da composição de ossos e dentes. Esse sal
também está relacionado com a produção de energia e é um dos componentes dos
ácidos nucleicos. Pode ser encontrado em leites e derivados, cerais, carnes, ovos e pães.
Potássio: Esse sal está relacionado com a contração muscular e atividades dos nervos, pois
atua promovendo a excitabilidade elétrica. Além disso, é um importante regulador dos
batimentos cardíacos. É encontrado em frutas, cereais, leite e carnes.
Sódio: Está relacionado principalmente com a regulação do volume de líquidos
corporais. Também é importante na condução do impulso nervoso, assim como o
potássio, e está relacionado com a pressão sanguínea e contrações musculares. É
encontrado no sal de cozinha, em alguns vegetais, queijo e diversos outros tipos de
alimento.
Magnésio: Fundamental para o funcionamento adequado de
nervos e músculos. Além disso, está relacionado com o
metabolismo do cálcio e com a síntese de vitamina D. Esse sal
mineral é encontrado em verduras com folhas verde-escuras,
cereais, frutas cítricas e leguminosas.
Ferro: Por ser o componente principal da hemoglobina, esse sal mineral está
relacionado com o transporte de oxigênio no nosso corpo. Encontrado em alimentos
como fígado, rim, coração, gema de ovo, vegetais verdes, beterraba, feijão, cereais.
Flúor: Atua na composição de dentes e ossos. Além disso, está relacionado com
a prevenção contra as cáries dentárias. Encontrado principalmente na água
fluorada.
Iodo: É um sal fundamental para o funcionamento adequado da tireoide,
portanto, está relacionado com o metabolismo. Encontrado em frutos do
mar e no sal de cozinha iodado.