CUANTIFICACIÓN DEL NITRÓGENO TOTAL Y ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA BRUTA

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CUANTIFICACIÓN DEL NITRÓGENO TOTAL Y ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA BRUTA
  1. Compuestos nitrogenados
    1. Son importantes
      1. Nitrógeno se encuentra en las proteínas
        1. Estas son compuestos de una o más cadenas de aminoácidos
          1. Los aminoácidos se clasifican
            1. Esenciales
              1. Fenilalanina
                1. Triptófano
                  1. Lisina
                    1. Metionina
                      1. Treonina
                        1. Isoleucina
                          1. Leucina
                            1. Valina
                            2. No esenciales
                              1. Glicina
                                1. Alanina
                                  1. Serina
                                    1. Cisteína
                                      1. Ácido aspártico
                                        1. Ácido glutámico
                                          1. Asparagina
                                            1. Glutamina
                                              1. Arginina
                                                1. Tirosina
                                                  1. Prolina
                                                    1. Histidina
                                          2. Métodos
                                            1. kjeldahl
                                              1. Dumas
                                                1. Espectroscopia infrarroja
                                                  1. Biuret
                                                    1. Lowry
                                                      1. Bradford de la unión con el tinte
                                                        1. Ácido bicinconínico (BCA)
                                                          1. Absorción a 280nm en el ultravioleta (UV)
                                                          2. Comparación de los métodos
                                                            1. Preparación de la muestra
                                                              1. Fundamento
                                                                1. Sensibilidad
                                                                  1. Rapidez
                                                                  2. Importancia del análisis
                                                                    1. Conocer el contenido de proteinas
                                                                      1. Por las siguientes razones
                                                                        1. Etiquetado nutricional
                                                                          1. Investigación de las proteínas funcionales
                                                                            1. Determinación de la actividad biológica
                                                                              1. Contenido total de proteínas
                                                                                1. Contenido de una proteína en particular
                                                                                  1. Nitrógeno no proteico
                                                                                    1. Composición de aminoácidos
                                                                                      1. Valor nutritivo de una proteína
                                                                                  Show full summary Hide full summary

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