Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG)

Description

Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG) - Prática Dietética I - 2020.1
Vanessa Honório
Mind Map by Vanessa Honório, updated more than 1 year ago
Vanessa Honório
Created by Vanessa Honório almost 4 years ago
2
0

Resource summary

Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG)
  1. Índice Glicêmico (IG)
    1. É uma medida da QUALIDADE do carboidrato consumido. Não indica a quantidade de carboidrato.
      1. É baseado na habilidade da digestão do carboidrato de um dado alimento em elevar a glicemia pós-prandial (nível de glicose no sangue após a ingestão do carboidrato), comparado com um ALIMENTO REFERÊNCIA.
        1. O organismo não absorve e digere todos os carboidratos na mesma velocidade.
          1. Não depende se o carboidrato é simples ou complexo. Ex.: O amido do arroz e da batata (CHO complexos) possuem maior IG quando comparado com o açúcar simples (frutose) na maçã e pêssego (CHO simples) que apresentam menor IG.
            1. A velocidade de absorção vai depender da quantidade de carboidrato, estrutura do açúcar, natureza do amido, métodos de cocção (modo de preparo: frito, cozido, assado), processamento, teor de fibras e demais macronutrientes presentes nos alimentos.
              1. Não há em todos os alimentos.
              2. Carga Glicêmica (CG)
                1. É um indicador de QUALIDADE e QUANTIDADE de carboidratos, a partir de uma determinada PORÇÃO consumida desse nutriente pela dieta.
                  1. Fornece o resultado do efeito glicêmico da dieta como um todo porque avalia a porção de carboidrato disponível dos alimentos e o IG.
                    1. É um PRODUTO do IG e da QUANTIDADE de CARBOIDRATO presente na PORÇÃO de alimento consumido, comparado com o alimento padrão.
                      1. EQUAÇÃO: CG = (IG x teor CHO disponível na porção) / 100
                        1. A CG mede o IMPACTO GLICÊMICO da dieta.
                          1. Classificação dos alimentos segundo a CG: BAIXA (<10), MODERADA (entre 10 e 20) e ALTA (>20)
                          Show full summary Hide full summary

                          Similar

                          Photosynthesis and Respiration Quiz
                          Selam H
                          HSC Economics
                          lydia le
                          Geography - Unit 1A
                          NicoleCMB
                          SSAT Verbal Questions (Analogies)
                          philip.ellis
                          Ionic Bondic Flashcards.
                          anjumn10
                          Chemistry unit 2
                          36jessieh
                          “In gaining knowledge, each area of knowledge uses a network of ways of knowing.” Discuss this statement with reference to two areas of knowledge
                          Julianapabab
                          Test your English grammar skills
                          Brad Hegarty
                          Romeo & Juliet Quotes
                          Lucy Hodgson
                          1PR101 2.test - Část 15.
                          Nikola Truong
                          Core 1.12 Timbers blank test
                          T Andrews