Aminoácidos (AA)

Classificação Nutricional:
1. AA Essenciais
  1. São 9: Treonina, Triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina
  2. Encontra-se nas fontes alimentares. Devem ser oferecidos como parte da dieta já que a síntese orgânica é inadequada para sarisfazer as necessidades metabólicas.
2. AA Não-essenciais
  1. São 11: Ácido Aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina, tirosina
  2. São sintetizados pelo nosso organismo mas precisam do AA essenciais para sua síntese.
3. AA Limitante
  1. É o que se encontra em menor proporção em determinado alimento. Em quantidade inferior ao que necessitamos por isso são considerados de baixo valor biológico.
  2. As quantidades são baixas mas quando combinados suprem as necessidades (combinações perfeitas). Ex.: Arroz e Feijão
Podem se unir por meio de LIGAÇÕES PEPTÍDICAS. Classificados em:
1. DIPEPTÍDEO - Ligação entre 2 AA
2. OLIGOPEPTÍDEOS ou PEPTÍDEOS - Ligação entre 3 e 100 AA
3. POLIPEPTÍDEOS ou PROTEÍNAS - Ligação entre mais de 100 AA
Alimento de ALTO VALOR BIOLÓGICO: possui todos os AA essenciais. Encontrado no alimentos de origem animal. Ex.: carnes, fígado, soja, quinoa e amaranto (pseudovegetais)

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	Created by Vanessa Honório about 4 years ago