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Description
Mind Map by Javis Narvaez, updated more than 1 year ago
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Created by Javis Narvaez
about 4 years ago
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Saborizantes
- ¿Qué son?
- Preparados de sustancias que
disponen de principios sápidos
aromáticos, pueden ser naturales
o sustancias artificiales
- Preparados de sustancias que
disponen de principios sápidos
aromáticos, pueden ser naturales
o sustancias artificiales
- ¿Para que funcionan?
- Actúan directamente sobre los sentidos del
gusto y olfato
- Actúan directamente sobre los sentidos del
gusto y olfato
- ¿De donde se obtienen?
- Naturales: Provienen de de naturaleza misma y
tienen un uso excluyentemente alimenticio
- Sintéticos: Resultan de un proceso
químico de elaboración y tienen la
misión de representar las
características que presentan
algunos productos naturales
- Artificiales: Se obtienen de procesos
químicos que no tienen símiles o
equivalentes en la naturaleza
todavía, son inofensivos para la
salud por lo que no hay temor de
ingerirlos
- Naturales: Provienen de de naturaleza misma y
tienen un uso excluyentemente alimenticio
- Aromatizantes/Saborizantes naturales
- Aceites esenciales
- Productos volátiles de origen
vegetal obtenidos por destilación
- Productos volátiles de origen
vegetal obtenidos por destilación
- Extractos
- Obtenidos por agotamiento en frío o en caliente
- Obtenidos por agotamiento en frío o en caliente
- Bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas
- Obtenidos por la exudación libre o provocada
de especies vegetales
- Obtenidos por la exudación libre o provocada
de especies vegetales
- Aceites esenciales
- Aromatizantes/Saborizantes humo
- Utilizados para dar aroma/sabor
de ahumado a los alimentos
- Utilizados para dar aroma/sabor
de ahumado a los alimentos
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