27645210
Description
Mind Map by Ivonne Ayala, updated more than 1 year ago
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Created by Ivonne Ayala
over 3 years ago
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Toxicología
micotoxinas
- Aflatoxinas
- Fuente
alimenticia
- Oleaginosas y
cereales
principalmente el
maíz, sorgo, trigo,
arroz, los cacahuates.
La soya y la nuez.
- Oleaginosas y
cereales
principalmente el
maíz, sorgo, trigo,
arroz, los cacahuates.
La soya y la nuez.
- Estructura
- Modo de acción
- Tiene acción
inmunosupresora,
inhibe la fagocitosis
y la síntesis proteica
interrumpiendo la
formación del ADN,
ARN y proteínas en
el ribosoma.
- Tiene acción
inmunosupresora,
inhibe la fagocitosis
y la síntesis proteica
interrumpiendo la
formación del ADN,
ARN y proteínas en
el ribosoma.
- Síntomas de intoxicación
- Vómito, dolor
abdominal, edema
pulmonar y de
extremidades
inferiores, hígado
palpable
(hepatomegalia),
fiebre, ictericia y
cefalea.
- Vómito, dolor
abdominal, edema
pulmonar y de
extremidades
inferiores, hígado
palpable
(hepatomegalia),
fiebre, ictericia y
cefalea.
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- B1
- Fuente
alimenticia
- Patulina
- Fuente
alimenticia
- Manzanas, peras y uvas.
- Manzanas, peras y uvas.
- Estructura
- Modo de acción
- Causa la oxidación de los grupos sulfhidrilo en
las membranas celulares o de algunos
compuestos que contienen grupos sulfihidrilos,
especialmente de las proteínas y enzimas.
- Causa la oxidación de los grupos sulfhidrilo en
las membranas celulares o de algunos
compuestos que contienen grupos sulfihidrilos,
especialmente de las proteínas y enzimas.
- Síntomas de intoxicación
- Náuseas, trastornos
gastrointestinales y
vómitos, síntomas
neurológicos y
produce lesiones
anatomopatológicas
graves en las
vísceras.
- Náuseas, trastornos
gastrointestinales y
vómitos, síntomas
neurológicos y
produce lesiones
anatomopatológicas
graves en las
vísceras.
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- Fuente
alimenticia
- Ocratoxina A
- Fuente alimenticia
- Trigo, cebada, nueces,
frutos secos, café, uva,
vinos y cerveza.
- Trigo, cebada, nueces,
frutos secos, café, uva,
vinos y cerveza.
- Modo de acción
- Inhibe el factor nuclear
eritroide-2 (Nrf2) y la
transcripción del gen Nrf2,
genera estrés oxidativo, induce
la inhibición en la síntesis de
proteínas, interfieren con los
sistemas metabólicos promueve
la peroxidación de lípidos de
membrana, la homeostasis del
calcio, inhiben la respiración
mitocondrial, provoca daño del
DNA induce fallos en la
apoptosis y altera el gen P 53.
- Inhibe el factor nuclear
eritroide-2 (Nrf2) y la
transcripción del gen Nrf2,
genera estrés oxidativo, induce
la inhibición en la síntesis de
proteínas, interfieren con los
sistemas metabólicos promueve
la peroxidación de lípidos de
membrana, la homeostasis del
calcio, inhiben la respiración
mitocondrial, provoca daño del
DNA induce fallos en la
apoptosis y altera el gen P 53.
- Síntomas
de
intoxicación
- Tensión epigástrica
transitoria, dificultad
respiratoria, pirosis
retroesternal,
cansancio, cefalea,
pérdida de peso y
palidez.
- Tensión epigástrica
transitoria, dificultad
respiratoria, pirosis
retroesternal,
cansancio, cefalea,
pérdida de peso y
palidez.
- Estructura
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- Fuente alimenticia
- Fumonisinas
- Fuente alimenticia
- Maíz, arroz y sus derivados
- Maíz, arroz y sus derivados
- Estructura
- Modo de acción
- Bloquea la síntesis de esfingolípidos
por la inhibición de la enzima ceramida
sintasa, genera la acumulación de
compuestos como esfingonina y
esfingosina, los cuales generan
neurotoxicidad, nefrotoxicidad y
hepatoxicidad.
- Bloquea la síntesis de esfingolípidos
por la inhibición de la enzima ceramida
sintasa, genera la acumulación de
compuestos como esfingonina y
esfingosina, los cuales generan
neurotoxicidad, nefrotoxicidad y
hepatoxicidad.
- Síntomas de intoxicación
- Dolores abdominales,
borborigmos y diarrea
transitorios.
- Dolores abdominales,
borborigmos y diarrea
transitorios.
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- Fuente alimenticia
- Tricotecenos
- Fuente alimenticia
- Arroz, maíz, trigo
- Arroz, maíz, trigo
- Estructura
- Modo de acción
- Interacciona con la unidad ribosomal
60s, separa la subunidad rRNA 28s,
bloquea los procesos de elongación y la
activación de proteínas inactivadoras de
ribosomas (RIPs), inhibe el proceso de
traducción y de la síntesis de proteínas,
ADN y ARN, altera la división celular y
compromete la integridad y la función de
la mitocondria.
- Interacciona con la unidad ribosomal
60s, separa la subunidad rRNA 28s,
bloquea los procesos de elongación y la
activación de proteínas inactivadoras de
ribosomas (RIPs), inhibe el proceso de
traducción y de la síntesis de proteínas,
ADN y ARN, altera la división celular y
compromete la integridad y la función de
la mitocondria.
- Síntomas de intoxicación
- Irritación de la piel, de la mucosa
intestinal, fiebre, vómitos, diarrea,
inflamación aguda del aparato
digestivo y alteraciones sanguíneas.
- Irritación de la piel, de la mucosa
intestinal, fiebre, vómitos, diarrea,
inflamación aguda del aparato
digestivo y alteraciones sanguíneas.
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- T2
- Fuente alimenticia
- Ácido 3 nitropropionico
- Fuente alimenticia
- Caña de azúcar
- Caña de azúcar
- Modo de acción
- Inhibe la acción de la
enzima succinato
deshidrogenasa e induce
estrés oxidativo y muerte
neuronal.
- Inhibe la acción de la
enzima succinato
deshidrogenasa e induce
estrés oxidativo y muerte
neuronal.
- Síntomas de intoxicación
- Vómitos, distonia, desviación
unilateral de la mirada,
convulsiones, espasmo
carpopedal y coma.
- Vómitos, distonia, desviación
unilateral de la mirada,
convulsiones, espasmo
carpopedal y coma.
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- Estructura
- Fuente alimenticia
- Citrinina
- Antídoto
- No tiene
- No tiene
- Síntomas de intoxicación
- Dolor abdominal,
inmunosupresión y dolor
nefrótico.
- Dolor abdominal,
inmunosupresión y dolor
nefrótico.
- Modo de acción
- Inhibe la producción de riboflavina
y si interacciona con otras
micotoxinas como la ocratoxina A
o la aflatoxina B1 influyen en
apoptosis y necrosis de los
hepatocitos.
- Inhibe la producción de riboflavina
y si interacciona con otras
micotoxinas como la ocratoxina A
o la aflatoxina B1 influyen en
apoptosis y necrosis de los
hepatocitos.
- Estructuta
- Fuente alimenticia
- Frutas y zumos, arroz, queso y trigo.
- Frutas y zumos, arroz, queso y trigo.
- Antídoto
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