SISTEMA DE CONTROL DE COMPRAS

El sistema de compras comprende
1. estructura
2. políticas
3. El plan de organización
4. conjunto de métodos
Su influencia económica en la cuenta de resultados viene dada por tres grandes apartados
1. el coste de la materia prima
2. la financiación de proveedores
3. la inversión en existencias
OBJETIVOS DE CONTROL
1. continuidad del suministro
  1. tiempos de reposicion
  2. roturas de stock
  3. distribución del suministro dentro del hotel
2. rotación optima de stock
  1. obsolencia
  2. stock mínimos o maximos
  3. estudio del volumen
  4. ordenación de la mercancía en el almacen
3. calidad y precio
  1. posibilidad de comprar grandes cantidades
  2. sondeo periódico del mercado
  3. selección del proveedor adecuado
  4. estudio de la relación calidad/precio
  5. grado de centralización de proveedores
4. costes de compras
  1. colocacion
  2. almacenamiento
  3. transporte
5. política de pagos
  1. origen de los recursos
  2. periodicidad del los pagos
  3. anticipación del pago
departamentos que intervienen en el sistema de compras
1. pisos
2. restaurantes y bares
3. alimentos y bebidas
4. lavanderia
5. mantenimiento
6. marketing
7. recepción, admon

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