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Mango Ataulfo
Description
poscosecha del mango ataulfo
No tags specified
mango
Mind Map by
Octavio Palacios
, updated more than 1 year ago
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Created by
Octavio Palacios
over 3 years ago
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Resource summary
Mango Ataulfo
Características
Botánicas
Fruto
Drupa aplanada
Climatérico
Tropical
Organolépticas
Color amarillo
Sabor ácido
Olor característico de la variedad
Pulpa firme, jugosa y con poca fibra
Nutricionales
Fenoles (Anti-oxidante)
-Magnesio -Hierro -Selenio
Contiene Vitamina A, B y C
Cosecha y Calidad
Índices de Cosecha
La pulpa cambia del color verde amarillento a verde
La piel cambia del color verde oscuro a verde claro y al amarillo
Llenado de los hombros
Índices de Calidad
Uniformidad de forma y tamaño
Extra Grande (324 a 606 g o más).
Grande (269 a 323g)
Mediano (239 a 268g)
Chico (119 a 238g.)
Mango ataulfo niño (MENOR A 118 GRAMOS)
Ausencia de pudriciones y defectos
Fisiopatías y daños físicos
Descomposición interna de la pulpa
Quemaduras por látex
Abrasiones de la piel
Semilla gelatinosa
Daño por calor
Punta blanda
Daño por frío
Enfermedades
La pudrición de la cicatriz del pedúnculo por Diplodia
Antracnosis
Especificaciones fisicoquímicas
Grados Brix (8° mínimo)
Color amarillo
Textura lisa
Efectos del Etileno (100 ppm)
Maduración más acelerada (5-9 días) y uniforme de la fruta
Control de Daños
Normatividad
Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-188-SCFI-2012,
Practicas Culturales
Tratamiento con agua caliente
Mantenimiento de la T y HR óptimas
Tratamiento con fungicidas postcosecha
Tratar con cuidado el producto para evitar daños físicos
Almacenamiento
Atmósfera Controlada
5-8% CO2
3-5% O2
H.R. de 90-95%
13°C (para mangos en el estado verde maduro) 10°C (para frutas parcial o completamente maduras)
Respiración
Vida poscosecha
2-4 semanas en aire
3-6 semanas en AC
Media attachments
Imagen 2021 05 07 175914 (binary/octet-stream)
Imagen 2021 05 07 181104 (binary/octet-stream)
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