Repollo

Repollo

Características
1. Hortaliza
  1. Hojas comestibles
  2. Clima templado
2. Organolépticas
  1. Color verde
  2. Sabor ligeramente dulce
  3. Olor sulfuroso
  4. Textura suave y crujiente
3. Nutricionales
  1. Antocianinas Glucosinolatos
  2. Rico en vitaminas K, B Y C
  3. Rico en Manganeso, potasio y calcio
Cosecha y Calidad
1. índices de Calidad
  1. Ausencia de pudriciones y defectos
    1. Fisiopatías y Desórdenes Físicos
      1. Daños por Frío
        Mota negra.
    2. Enfermedades
      1. Pudrición blanda y acuosa (Sclerotinia)
        Pudrición por el hongo gris (Botrytis cinerea)
        Puntos en la hoja causados por Alternaria
        Pudrimiento blando por infección bacteriana
  2. Especificaciones físicas
    1. Uniformidad de Forma y Tamaño
2. Índices de Madurez
  1. Cabeza compacta y dura
Efectos del Etileno
1. La col produce muy poco etileno, pero es muy sensible a este
  1. Amarillamiento
  2. Abscisión de la hoja
Control de Daños
1. Normatividad
  1. NMX-FF-048-1982.
2. Practicas Culturales
  1. Tratar con cuidado el producto para evitar golpes o magulladuras
    1. Mantener T. y H.R. optimas
3. Transporte
  1. Arpillas (90*50cm)
    1. Máximo 30 Kg/arpilla
4. Almacenamiento
  1. Atmósfera controlada
    1. Concentración de CO2 (2.5-6%)
      1. Concentración de O2 (2.5-5%)
        Temperaturas de 0-5°C
        Respiración
        95 % H.R.
  2. Vida poscosecha
    1. Cuarto frio (3 a 6 semanas)
    2. A.C. (2 a 6 meses)

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