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Description
Mind Map by Omar Perez Osori, updated more than 1 year ago
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Created by Omar Perez Osori
over 9 years ago
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Instalaciones ficicasy
areas de servicio
- Refrigeradores
- Temperatura interna de los alimentos se ajustan todos los dias, equipo
limpio y en buen estado y registro de temperaturas
- Temperatura interna de los alimentos se ajustan todos los dias, equipo
limpio y en buen estado y registro de temperaturas
- Camaras de congelacion
- Todo bien limpio coladeras en buen estado focos o
luces con proteccion registro de temperaturas
- Todo bien limpio coladeras en buen estado focos o
luces con proteccion registro de temperaturas
- Congeladores
- temperaturas de los alimentos inferior alos 18°C o inferior debe serorizontal
en orden y acomodado y registro de temperaturas
- temperaturas de los alimentos inferior alos 18°C o inferior debe serorizontal
en orden y acomodado y registro de temperaturas
- Area de cocina
- area de trabajo limpias y desinfectadas como es todo el equipo base de trabajo
mesa, tarjas, estufas, hornos
- area de trabajo limpias y desinfectadas como es todo el equipo base de trabajo
mesa, tarjas, estufas, hornos
- area de srvicio
- alimentos listos para servirse en caso de ser buffet temperatura 7°C los utencilios deservicio no se tocan los
alimentos embasados se laba las y servilletas y manos se limpian
- alimentos listos para servirse en caso de ser buffet temperatura 7°C los utencilios deservicio no se tocan los
alimentos embasados se laba las y servilletas y manos se limpian
- Agua y hielo
- se registra la potabilidad de agua el hielo se hace con
agua purificada o potable y el depocito de hielo debe estar
limpio
- se registra la potabilidad de agua el hielo se hace con
agua purificada o potable y el depocito de hielo debe estar
limpio
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