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Description
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Created by Ogun Aranda
over 9 years ago
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Fundamentos de Nutrición
- 1. 1 conceptos basicos
- para comprender de una mejor forma la esencia de la nutrición hay que entender ciertos conceptos
básicos que se definen a continuación:
- Nutriología
- Ciencia que estudia los medios que nos permiten obtener, asimilar y utilizar la comida
- Ciencia que estudia los medios que nos permiten obtener, asimilar y utilizar la comida
- Nutrición
- Conjunto de procesos que comienzan tras la ingesta del alimento, mediante los cuales el hombre
utiliza, transforma e incorpor a una serie de sustancias que recibe mediante la alimentación
- Conjunto de procesos que comienzan tras la ingesta del alimento, mediante los cuales el hombre
utiliza, transforma e incorpor a una serie de sustancias que recibe mediante la alimentación
- Alimento
- Cualquier sustancia que sirva para nutrir
- Cualquier sustancia que sirva para nutrir
- Nutrientes
- Sustancias químicas que contienen los alimentos y necesita el organismo para poder vivi
- Sustancias químicas que contienen los alimentos y necesita el organismo para poder vivi
- Caloría
- 1 Kcal es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 Kg de agua en 1 ºC
- 1 Kcal es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 Kg de agua en 1 ºC
- Dieta
- Todos los alimentos que se ingieren en un día
- Todos los alimentos que se ingieren en un día
- Nutriología
- para comprender de una mejor forma la esencia de la nutrición hay que entender ciertos conceptos
básicos que se definen a continuación:
- 1.2 grupos de alimentos
- De acuerdo con Pérez A.B (2008, p.9), y en la metodología en la que se basaron para realizar el
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y basados en la NOM-043-SSA2-2005, los grupos de
alimentos se clasifican de la siguiente manera:
- Verduras
- Aporte importante de vitaminas (A, C,
ácido fólico (B 9 ) y minerales (Fe y Mg)
- Bajos en calorías y grasas
- Altos en fibra
- Aporte importante de vitaminas (A, C,
ácido fólico (B 9 ) y minerales (Fe y Mg)
- Frutas
- Extraordinaria fuente de vitaminas (A y C) y minerales (K)
- Enteras proporcionan fibra
- Más calorías que vegetales por el azúcar
- Extraordinaria fuente de vitaminas (A y C) y minerales (K)
- Cereales y tubérculos
- Verduras
- De acuerdo con Pérez A.B (2008, p.9), y en la metodología en la que se basaron para realizar el
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y basados en la NOM-043-SSA2-2005, los grupos de
alimentos se clasifican de la siguiente manera:
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