Introducción al balance de materia y energía en la industria alimentaria

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Mariana Barrientos Jimenez 19010001
Jenny Black
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Introducción al balance de materia y energía en la industria alimentaria
  1. la importancia de la industria alimentaria
    1. el hombre desde sus origenes tranformo sus alimentos
      1. en la actualidad la sociedad consume gran nuemero de alimentos procesados
      2. los viajes maritimos mejoran las tecnicas de preservacion de alimentos
        1. la preservavion de los alimentos es vital en las sociedades modernas
        2. procesos
          1. en los procesos continuos siempre se fabrica los mismo tipos de productos en las mismas condiciones de temperatura
            1. hay dos tipos de procesos... proceso fisico y proceso quimico
              1. automatizan, garantizan y asi una produccion continua y uniforme
            2. la industria alimentaria requiere de hombres y maquinas para el procesamiento de alimentos
              1. los procesos a los que continuamente entran y los que salen materiales reciben el nombre de proceso continuo
                1. hay otros procesos en los que se mete el material de un equipo se espera su transformacion y luefo se vacia
                2. balance de materia y energia
                  1. ley que indica que la masa y la energia son constantes
                    1. la masa y energia entrante a un proceso deben ser iguales a la masa y energia salientes a menos que se produsca una acumulacion dentro del proceso
                      1. la teoria de estos balances es muy sensilla, pero su aplicacion puede ser muy complicada
                      2. son una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energia
                        1. son importantes para el diseño del tamaño de aparatos que se emplean y para el costo de la planta
                          1. si la planta trabaja, los balances proporcionan informacion obre la eficiencia de los procesos
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