Es la intoxicación causada por la ingesta de alimentos que han sido
saprofitados por hongos mohos o filamentosos, capaces de producir
metabolitos secundarios tóxicos llamados micotoxinas
Agente Causal y Patogenia
por hongos de los géneros Penicillium
y Aspergillus.
Epidemiología
Plantas y Henos
Alimentos almacenados por
tiempo prolongado.
Humedad
Temperatura templada
(25 y 30°C).
pH acido
COMPLICACIONES
Uno de los efectos más importantes de la
intoxicación por Micotoxinas es la
inmunosupresión.
Micotoxinas
Son metabolitos secundarios tóxicos producidos por
diversos hongos filamentosos.
Procedencia
Espacios de edificios enmohecidos, y son responsables
en parte del "Síndrome del edificio enfermo"
Ingestión de alimentos contaminados, inhalación de esporas,
contacto dérmico
Micetismo
Es la intoxicación o envenenamiento causado por la ingesta de setas
toxicas (macromicetos). A diferencia de la micotoxicosis en este caso
se consume el hongo completo.
Epidemiología
Distribución geográfica Cosmopolita
Periodo de incubación
Varía de acuerdo a la(s)
molécula(s) que atraviesen la
barrera gástrica.
Agente causal
Amanita phalloides
Amanita virosa
Amanita verna
El término Fungi (latín, literalmente "hongos") designa a un
grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran
los mohos, las levaduras y las setas.
Caracteristicas
Tienen paredes
celulares definidas
con quitina o celulosa
No tienen clorofila
No son móviles, solo
algunas esporas
Son por lo general
filamentosos y
multicelulares o unicelulares