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Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia
Description
contiene la cadena productiva del pollo desde incubacion hasta su consumo
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pollo colombia
productos avicolas
fonave
unidad 1 - etapa 2
Mind Map by
CRISTIAN SOTO
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CRISTIAN SOTO
about 9 years ago
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Resource summary
Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia
INCUBACIÓN
HAY PLANTELES DE INCUBACIÓN
CONTROLES DE SEGURIDAD
LLEGADA DE HUEVOS FERTILES
DURAN 18 DIAS LUEGO SE TRANSPORTAN A LAS NACEDORAS
PROCESO DE SELECCION POR SEXO Y POR CALIDAD
...
LUEGO PASAN A:
GRANJAS
ESTAN REGISTRADAS ANTE EL ICA
TIENEN ESTABLECIDO UN PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD
MEDIDAS SANITARIAS Y DE NUTRICION
INSTALACIONES ADECUADAS FUNCIONALES Y BOSEGURAS
SE SUMINSTRA CONCENTRADO A BASE DE SOY MAIZ Y SORGO
CUANDO ALCANZAN SU MEDIDA Y PESO
SE PROCEDE SU RECOLECCION PARA:
RECEPCION DE AVES EN PLANTA
TRATANDO DE DISMINUIR EL ESTRES Y EL MALTRATO DE LAS AVES
LOS CAMIONES Y JAULAS CUMPLEN CON REQUISITOS ESTRICTOS DE HIGIENE
REALIZAR LA INSPECCION ANTE-MORTEM
CERTIFICA QUE LAS AVES ESTAN SANAS
AHORA PASAN A:
EVISCERACIÓN
SE REALIZA ISPECCIÓN PORT-MORTEM
SE TOMAN MEDIDAS SANITARIAS PERTINENTES
NO DEBEN CONTENER MATERIA FECAL
ES UNO DE LOS PUNTOS DE CONTROL MAS CRITICOS
LUEGO SE PASA A:
ENFRIAMIENTO
SE DEBE GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO
ES UNA DE LAS ETAPAS MAS IMPORTANTES
LA TEMPERATURA DEBE SER INFERIOR A LOS 4°C
SE SOPORTA CON REGSITROS ANTE LA AUTORIDAD SANITARIA
DESPUES SIGUE:
MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA
AHORA SE VIENE EL:
DESPRESE
DESPUES SE PROCEDE A EL:
EMPAQUE
...
ALMACENAMIENTO
...
TRANSPORTE
...
CONSUMO FINAL
LOS VEHICULOS DEBEN ASEGURAR LA CONSERVACION DE LA CADENA DEL FRIO
LOS VEHICULOS DEBEN SER INSPECCIONADOS POR LAS AUTORIDADES
LOS PRODUCTOS DEBEN SER ENTREGADOS CUMPLIENDO LO ESTABLECIDO EN LA LEY
SE REALIZA EN CUARTOS CON CONTROLES ESTRICTOS
SE DEBE GARANTIZAR LAS CONDICIONES DE LA CADENA DEL FRIO
GARANTIZAR LA SANIDAD DE LOS ANIMALES
LOS POLLOS DEBEN ALCANZAR TEMPERATURAS DE EMPAQUE
EL TIEMPO DEBE SER EL MENOR POSIBLE
SE DEBE CUMPLIR CON LOS REQUISITOS DE ETIQUTADO
LOS CANALES DE POLLO SE FRACCIONAN DE ACUERDO AL REQUERIMIENTO DEL MERCADO
EXISTEN CONTROLES PARA EVITAR CONTAMINACION
SALIDA DEL TANQUE DE ENFRIAMIENTO
SE REALIZA EL MUESTREO POR PARTE DE LOS MEDICOS VETERINARIOS OFICIALES
DEBEN CUMPLIR LOS ESNTANDARES Y MEDIDAS FITOSANITARIAS
LOS ANALISIS SE REALIZAN EN LABORATORIOS
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