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Description
Mind Map by jorgecortes221, updated more than 1 year ago
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Created by jorgecortes221
about 9 years ago
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Proceso de
producción de pollo
para el consumo
humano en Colombia
- Inspección post-mortem
para verificar anormalidades
y cero tolerancia de materia
fecal
- Para el enfriamiento
debe estar por debajo
de 4°c
- Muestreo de canales para
verificar que se cumpla con
los estándares establecidos
- Las aves son fraccionadas en
diferentes partes evitando cualquier
tipo de contaminación
- El proceso de empaque se
debe hacer en el menor
tiempo posible y verificando
con cumpla con la
temperatura de enfriamiento
requerida
- Incubación 18 días
- Inspección
ante-mortem para
verificar que las aves
se encuentren sanas
- Las granjas deben cumplir con
las condiciones adecuadas y
requisitos de bioseguridad
- Los productos son
almacenados en cuartos
adecuados para ello y luego
transportados en vehículos
condicionados adecuadamente
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