es la parte donde llega el huevo
proveniente de las granja el
proceso de incubación tarda 18
días y en 3 de esos 18 días los
huevos son metido en mecedoras
donde nacen apenas que estos
pollos nacen son seleccionados
por su género y calidad y es
donde se les colocan las primeras
vacunas de rigor
Granja:
Es el lugar en donde llegan los pollos el cual
tiene un programa de bioseguridad el cual es
ejecutado por el ICA esto es para garantizar el
buen manejo y seguridad animal para que estos
crezcan con un buen parámetro sanitario y que
tengan una buena nutrición el alimento
suministrado a los pollos va basado en maíz
sorgo soya el cual esta combinado con
minerales y nutrientes que hacen que estos
pollos tengan una mejor crecimiento
Recepción de aves en la planta
En este lugar es donde llegan
las aves para que un inspector
haga una revisión acerca de la
enfermedad arte-mortem para
verificar que están sanas y
presenten con todos los
estándares de calidad
Evisceración
En este proceso se realiza una pequeña
revisión a las aves para ver si no
presentan ningún tipo de anormalidad
y así tomar medidas sanitarias
pertinentes antes de llevar a el proceso
de enfriamiento
Enfriamiento
Es una de las operaciones más importante ya
que por ella, los pollos son sometidos a un
cambio de temperatura por debajo 4 c° el cual
los ayudara a que no se descompongan y tenga
una mayor duración
Muestreo por parte de invima
después que el pollo haiga pasado por el estanque de
enfriamiento entra esta parte la cual el invima es la
encargada de establecer los estándares de higiene y de
calidad ya que viene un encargado que hace las nuestra que
toman de los pollos esto se realiza en laboratorios
encargados y autorizados por el invima
Despresé
Según lo requerido por el mercado en esta
parte los pollos que pasaron y son aprobados
por el invima son despresados ósea quitan las
partes de los pollos lo cual esto sirve para quitar
posible contaminación del producto estas
partes las separar lo cual son empacadas para
vender las por partes
Empaque
Después que los pollos son sometidos a el
proceso de enfriamiento los pollos son
empacados rápidamente para que no
duren mucho tiempo en el ambiente ya
que son propicios a contaminación del
producto ya que son etiquetados así como
estipula la leyes de nuestro país
Almacenamiento
Después del empacados son
almacenados en cuarto los cuales
están controlan el proceso sanitario de
humedad relativa y temperatura que
esto hace que el producto este a la
misma temperatura del enfriamiento y
evita que se descomponga
Transporte
El producto es transportado en camiones los cuales
siguen con la cadena de enfriamiento y cumple con
los requisitos establecidos por la ley ya que estos
camiones son sometidos a un estricto proceso
sanitario lo cual hace que el producto cumpla con los
estándares de calidad y llegue a él consumidos en un
buen estado