Producción de pollo para consumo humano en Colombia.
Description
Mediante controles de Bioseguridad llega el huevo fértil proveniente de granjas de material genético. El proceso de incubación tarda 18 días y luego pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días, cuando nacen son seleccionados de acuerdo a su sexo y calidad y reciben las vacunas.
Producción de pollo para consumo
humano en Colombia.
Annotations:
Incubación
Incubacion
Granja:
Recepción de aves en la planta
Evisceración
Enfriamiento
Muestreo por parte de invima
Despresé
Empaque
Almacenamiento
Transporte
Son trasportados en vehículos que
aseguran la conservación del producto,
manteniendo la cadena de frio, son
inspeccionados por la autoridad
sanitaria y soportados por los procesos
de saneamiento que realiza el personal
de la planta, los productos son
entregados con los requisitos de
calidad exigidos por la ley, asegurando
la satisfacción del consumidor final.
Son almacenados en
cuartos donde se controlan
de forma estricta las
condiciones sanitarias de
instalación, humedad
relativa y temperatura,
garantizando la cadena de
frio, el manejo adecuado de
temperatura, garantiza la
sanidad de los alimentos.
Cuando las aves alcanzan la
temperatura de enfriamiento
requerida, son sometidos al
empaque en el menor tiempo
posible, evitando tiempo de
espera prolongados, y en áreas
con condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para
evitar cualquier contaminación
del producto; los productos
cumplen con los requisitos de
etiquetado del país.
De acuerdo a los
requerimientos del
mercado, las canales de
pollo son fraccionadas en
sus diferentes partes,
teniendo los controles
necesarios para evitar la
contaminación de los
productos.
A la salida del tanque de
enfriamiento el veterinario
oficial verifica que las canales
cumplan con los estándares
establecidos en la legislación
sanitaría, los análisis son
realizados en laboratorios
autorizados del invima.
En este proceso las aves
deben alcanzar una
temperatura por debajo de
los 4°C, donde la autoridad
sanitaria los verifica
permanentemente.
La autoridad sanitaria
realiza la inspección
post-mortem, verificando
cualquier tipo de
anormalidad para tomar
las medidas necesarias,
antes de la etapa de
enfriamiento, son
revisados para verificar
tolerancia cero materias
fecales visibles y evitar la
contaminación de las
demás aves en la siguiente
etapa.
Cuando tienen el peso adecuado
las recogen de las granjas cuidando
disminuir el estrés de las aves y el
maltrato, los camiones deben
cumplir con requerimientos
sanitarios estrictos para evitar la
proliferación de enfermedades, las
instalaciones de la planta ante-
mortem cumple con las
instalaciones necesarias para
garantizar el bienestar de las aves,
en la planta, el inspector verifica
que las aves estén sanas y que
cumplan con el ayuno adecuado
para evitar contaminaciones
posteriores.
Debe estar registradas ante el ICA,
se maneja el proceso de
bioseguridad, permitiendo que el
animal que crezcan en optimas
condiciones sanitarias y de
nutrición.
Mediante controles de Bioseguridad llega el huevo fértil
proveniente de granjas de material genético. El proceso
de incubación tarda 18 días y luego pasan a las
nacedoras donde permanecen 3 días, cuando nacen son
seleccionados de acuerdo a su sexo y calidad y reciben
las vacunas.