PRODUCCIÓN DE POLLO

INCUBACION
1. Huevos Fértiles procedentes de granjas
  1. Tiempo de incubación Total 21 días
    1. Selección
      1. Por sexo y calidad
      2. Vacunas
GRANJA
1. Registro ante ICA
  1. Bioseguridad
    1. Alimentos certificados
    2. Instalaciones adecuadas
RECEPCIÓN DE AVES PLANTA
1. Condiciones Necesarias Plantas
2. Revísion ante-mortem
  1. Salubridad
  2. Estres animales
EVISCERACIÓN
1. Revisión Sanitaria
  1. Cero presencia materia fecal
    1. Evitar contaminción Producto
ENFRIAMIENTO
1. Inocuidad
  1. Temperatura -4° C
  2. Registros Proceso
MUESTREO INVIMA
1. Salida canales
  1. Análisis Laboratorios autorizados
  2. Estandares de calidad
DESPRESE
1. Requerimientos del mercado
  1. Pollo por partes
  2. Pollos enteros
  3. Controles para evitar contaminación del producto
ALMACENAMIENTO
1. Cuartos adecuados con cadena de frio
  1. Salubridad
  2. Temperatura
  3. Humedad
TRANSPORTE
1. Cumplimiento cadena de frio
  1. Camiones adecuados
  2. Condiciones sanitarias
  3. Revisiones autoridad sanitaria
EMPAQUE
1. Temperatura Requerida
  1. Empaque menor tiempo posible
    1. Instalaciones adecuadas
    2. Cumplimiento Normas de rotulado

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