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Proceso de producción del pollo para el consumo humano
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Pollo en colombia
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Mind Map by
EDWIN FONSECA
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Hamilton Fonseca
about 9 years ago
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EDWIN FONSECA
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Resource summary
Proceso de producción del pollo para el consumo humano
Evisceración
Inspección post-mortem
Revisión de material fecal cero
Enfriamiento
Inocuidad del alimento
Por debajo de 4°C
Muestreo por parte del INVIMA
Medico veterinario oficial
Analisis sanitarios
Empaque
temperatura requerida
Menor tiempo posible
Requisitos de etiquetado
Almacenamiento
Cuartos con optimas condiciones sanitarias
Humedad relativa
Temperatura
Transporte
Vehículos con equipo necesario
Asegura la conservación
Inspeccionados por la autoridad sanitaria
Granja
Registradas en el ICA
Programa de bioseguridad
Alimento procesado en plantas especializadas
Recepción de aves en la planta
Inspector oficial en la plataforma de recepción
Evitar cualquier contaminación
Desprese
Fraccionado en partes
Controles
Evitando contaminación
Incubacion
Dura 18 días
Permanecen 3 días en las nace doras
Estrictos controles de seguridad
Seleccionados por sexo y calidad
Media attachments
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